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干墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們?cè)诹私飧赡~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之前，應(yīng)該知道什么是干墨魚(yú)，其實(shí)墨魚(yú)就是烏賊，干墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢，我們?nèi)粘６喑砸恍└赡~(yú)會(huì)對(duì)身體有什么好處呢，干墨魚(yú)能給我們什么樣的養(yǎng)生功效呢，干墨魚(yú)如何做成精美的菜肴，供我們食用，并起到滋補(bǔ)的功效呢。
墨魚(yú)其實(shí)是軟體動(dòng)物門(mén)里面的一種。為什么叫墨魚(yú)因?yàn)樗鼈冇鲆?jiàn)敵人就要噴墨，所以就有了墨魚(yú)的名號(hào)，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，適合我們食用。墨魚(yú)里面有很豐富的蛋白質(zhì)和粘多糖，能抑制癌癥。
烏賊亦稱(chēng)墨魚(yú)、墨斗魚(yú)，烏賊目海產(chǎn)頭足類(lèi)軟體動(dòng)物，與章魚(yú)和槍烏賊近緣 。現(xiàn)代的烏賊出現(xiàn)于2，100萬(wàn)年前的中新世，祖先為箭石類(lèi)。特征為有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼(烏賊骨、墨魚(yú)骨或海螵蛸，可入藥)。
烏賊身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個(gè)部分，軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。
頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周?chē)呖谀ぃ鈬?對(duì)腕。頭兩側(cè)具一對(duì)發(fā)達(dá)的眼，構(gòu)造復(fù)雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱(chēng)嗅覺(jué)陷，為嗅覺(jué)器官，相當(dāng)腹足類(lèi)的嗅檢器，為化學(xué)感受器。
烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥(niǎo)以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見(jiàn)的烏賊有槍烏賊(俗稱(chēng)魷魚(yú))，金烏賊與無(wú)針烏賊。烏賊是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚(yú)，小黃魚(yú)，帶魚(yú)，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。
上面我們介紹了什么是干墨魚(yú)，我們也知道了干墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谌粘ｐB(yǎng)生的選材中，以后可以多選墨魚(yú)，因?yàn)槟~(yú)有豐富的蛋白質(zhì)，多吃能夠抗病毒，抗射線(xiàn)，墨魚(yú)里面含有粘多糖，有利于我們防癌抗癌呢。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
適用人群
適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
注意事項(xiàng)
墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。
用法用量
1、食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成烏魚(yú)餡餃子和烏魚(yú)肉丸子;
2、墨魚(yú)仔分切小塊，更宜入味;
3、清洗烏賊：烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
食用功效
墨魚(yú)味咸、性平，入肝、腎經(jīng);具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效;用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚(yú)肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。以下介紹二種墨魚(yú)藥膳。
貼士
墨魚(yú)殼，既“烏賊板，學(xué)名叫“烏賊骨，也是中醫(yī)上常用的藥材，稱(chēng)“海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
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