雙蛋瘦肉粥怎么做好吃？

大家知道皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜，它不僅有地域特色還健脾養(yǎng)胃。雖然皮蛋的味道有些辛臭，但是做成皮蛋瘦粥時(shí)就變成了辛香。從外購買的皮蛋瘦肉粥肯定會(huì)覺得不太干凈，也沒有自己做的那么美味。下面小編來為大家介紹幾種簡單的皮蛋瘦肉粥的做法。

第一種

1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

第二種

皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可

注意事項(xiàng)

1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì)。

2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替

3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。

看了以上做法，是不是感覺很簡單呢？只要你按照方法與步驟做下來，這道漢族傳統(tǒng)名菜你就可以學(xué)會(huì)啦！皮蛋瘦肉粥既可以作為早餐搭配爽口的小菜，也可以作為晚餐搭配米面饃饃，不論是哪種搭配相信你都會(huì)喜歡的，趕快試試吧。

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