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春餅皮怎么做
和面的時(shí)候反復(fù)強(qiáng)調(diào)，面要和的軟一些，這樣烙出來(lái)的餅才能咬得動(dòng)!以下是小編整理的春餅皮怎么做，歡迎閱讀參考！
春餅皮的做法步驟
1. 將面粉加少許油攪和下，然后一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀后，晾到溫?zé)岬臅r(shí)候揉成面團(tuán)稍醒會(huì)兒。面團(tuán)一定要軟軟的哦
2. 將醒好的面團(tuán)再次揉搓會(huì)兒，成長(zhǎng)條后切小劑子，稍微搟一下，涂抹上食用油
3. 將涂抹好食用油的兩張面皮合在一起
4. 再次搟薄，盡量搟薄點(diǎn)兒，薄了才好吃。這樣子搟面皮可以大小均勻些，也可以省力，一次兩個(gè)。當(dāng)然也可以一個(gè)個(gè)搟
5. 搟好的面皮每互相之間都要涂抹油隔開哈，這樣才不會(huì)粘在一起
6. 蒸鍋里加入適量清水，燒開，篦子上抹油后將做好的面皮放入鍋里蒸熟就好，大約10分鐘左右
7. 將蒸好的面皮趁熱一張張揭開盛放在碟子里就好了
8. 搭配著蔬菜，湯菜等，簡(jiǎn)單美味兒
9. 也可以烙，烙春餅的時(shí)候，只是每?jī)蓮堉g抹油即可。搟皮的時(shí)候可以一個(gè)個(gè)搟，也可以像上面蒸制版那樣兩個(gè)一起搟�？傊M量搟薄點(diǎn)兒。平底鍋加熱后用中小火，餅皮放進(jìn)鍋里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
10. 烙好的春餅放在容器里，然后放進(jìn)保鮮袋封閉袋口，每烙好一組就放進(jìn)去。這樣等全部做好的時(shí)候，餅皮不干不硬!
超簡(jiǎn)單的春餅餅皮做法
用料：餃子皮16個(gè)(自己做的話大概200g面粉兌100g水)，色拉油適量
1、油一定要調(diào)和油那種熟油，生豆油的話要燒熟晾涼再用，餃子皮會(huì)做的自己做，不會(huì)做的可以去菜場(chǎng)買現(xiàn)成的。
2、先拿起一個(gè)餃子皮放在案板上，上面用刷子均勻的刷一層油，把第二個(gè)餃子皮疊在上面，在第二個(gè)餃子皮上面繼續(xù)刷油，把第三個(gè)繼續(xù)疊在上面，以此類推，直到16個(gè)餃子皮疊成一摞(油不能太少，以免熟了之后揭不開。)
3、先用手掌把摞在一起的餃子皮慢慢壓扁，再用搟面杖從中間向四周搟成盤子大小的大餅。(一定從中間向四周搟，搟完一圈一定要翻個(gè)面再搟，不然揭開的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)正面的餅是大大薄薄的，反面全聚在中間厚厚的小小的)如果像我一樣怕油弄的到處都是，可以上下各墊一個(gè)保鮮袋之后再搟。
4、蒸鍋放涼水，籠屜布先用水浸濕一下，直接把搟好的餅放到籠屜布上，大火水開后中火繼續(xù)蒸10分鐘。
5、關(guān)火后趁熱把餅一張張揭開，吃不完的可以放到冰箱冷凍室，下次想吃拿出來(lái)蒸一下即可。
春餅的家常做法
春餅需要的食材:
面粉200克，糯米粉1小勺，開水，胡蘿卜、土豆、春筍、紫甘藍(lán)、食用油、醋、鹽。
做法步驟:
1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉，慢慢加入120克的熱水。
2、用筷子攪拌均勻，將面粉揉成光滑的面團(tuán)餳20分鐘。
3、面團(tuán)分成20克左右的小劑子，將小劑子搓圓。
4、取一個(gè)小劑子壓扁，另取一個(gè)小劑子沾上食用油，放在前面摁扁的小劑子上面，同樣壓扁。
5、用搟面杖把連在一起的面團(tuán)搟成薄薄的皮子，將搟好的面皮放在涂有油的盤子里。
6、用這樣的方法將面皮全部弄好，在放面皮的時(shí)候，要在前面的面皮上面刷上一點(diǎn)點(diǎn)油，防止粘連。
7、做完后，在盤子上蓋上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘左右就可以了。
8、胡蘿卜和春筍洗凈切成絲。
9、鍋中放油燒熱后，放入胡蘿卜和春筍翻炒幾下，加入適量的食用鹽即可出鍋。
10、土豆清洗后去皮刨成絲，在水里沖一下，熱鍋冷油放入土豆絲翻炒幾下，加入1小勺醋和適量的鹽調(diào)課即可撈出。
11、紫甘藍(lán)清洗后切成絲備用。
12、取一面張趁熱在上面放上胡蘿卜春筍絲和土豆絲，再放上紫甘藍(lán)，包起來(lái)即可食用。
小竅門:
1、面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來(lái)的人春餅才柔軟，卷餡的時(shí)候怎么卷都不會(huì)斷裂，而且燙過(guò)的面基本已經(jīng)半熟了，再放進(jìn)鍋里烙一分鐘左右就熟了，非常快。
2、兩個(gè)相對(duì)的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。
3、面餅不用蒸用烙也是可以的，不過(guò)烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面后看餅中間鼓起就烙好了。當(dāng)然入伙怕年過(guò)，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，不過(guò)千萬(wàn)不要多，烙春餅的時(shí)候油多了，烙出來(lái)的餅發(fā)脆，卷餡的時(shí)候容易裂口。
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