花椒(學(xué)名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.),別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工制作肥皂。下面是unjs小編整理的相關(guān)內(nèi)容,歡迎大家閱讀!
花椒的功效與作用
花椒味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風(fēng)寒濕痹,齒痛等癥。
1.增加食欲
花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。
2.降血壓
有研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。
3.驅(qū)蟲
服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
4.糧食防蟲
存放的糧食被蛀了,用布包上幾十粒花椒放入,蟲就會自己跑走或死去。
5.油脂防“哈味”
在油脂中放入適量的花椒末,就可防止油脂變哈味。
6.菜櫥防蟻
在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒,螞蟻就不敢進(jìn)去。
7.食品防蠅
在食品旁邊和肉上放一些花椒,蒼蠅就不會爬。
8.沸油防溢
油炸食物時,如果油熱到沸點,會從鍋里溢出,但如放入幾;ń泛螅杏途蜁⒓聪。
9.防牙痛
如果是冷熱食物引起的牙痛,用一;ń贩旁诨纪吹难郎,痛感就會慢慢消失。
花椒的營養(yǎng)價值
果皮含有揮發(fā)油,油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
花椒的選購
選購花椒的時候:一看,花椒以籽小、殼淺紫色的為好;二聞,好花椒如果沒加熱,香味難出;三搓,搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩滲出的,則可能有色素;外殼潮濕、無油潤感的為次。
花椒的存儲
花椒受潮后會生白膜、變味。保管時要放在干燥的地方,注意防潮。
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