寶寶飲食中應(yīng)該包括什么？
在嬰兒期經(jīng)歷了鋪天蓋地、巨細(xì)無(wú)遺的喂養(yǎng)指導(dǎo)之后，寶寶長(zhǎng)到兩三歲，父母在尋求幫助時(shí)，卻往往只得到含混模糊、難以捉摸的處方，比如是“豐富的飲食”。如果他們希望進(jìn)一步了解這樣的飲食到底包括什么，會(huì)被告知：“提供足量復(fù)合碳水化合物，例如全麥面包和面條；肉、蛋、魚；奶制品；新鮮綠色蔬菜”。可是父母?jìng)儏s發(fā)現(xiàn)這個(gè)食譜中幾乎沒(méi)有一樣是孩子喜歡和愿意吃的東西，所以他們就認(rèn)定孩子不可能吃得合理。就這樣，焦慮以及由此產(chǎn)生的飲食問(wèn)題的種子開始萌發(fā)了。
什么是“豐富飲食”？
豐富飲食的意思就是：每天攝入不同搭配組合的廣泛多樣的食物。這樣做的好處在于：長(zhǎng)期堅(jiān)持這樣飲食的人，無(wú)論什么情況下都能保證獲得身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。即使一種食物不含有某種營(yíng)養(yǎng)，另一種食物也會(huì)有；早餐攝入的某種營(yíng)養(yǎng)不夠，也可以在午餐中得到補(bǔ)充。
如果你的孩子現(xiàn)在吃的就是非常豐富的飲食，那么你甚至沒(méi)必要去計(jì)算某種營(yíng)養(yǎng)的需要量和攝入量，因?yàn)殚L(zhǎng)期下來(lái)，就能保證兩者的平衡。這可是一大優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)橛?jì)算這些營(yíng)養(yǎng)量可是非常復(fù)雜的一件事！例如，我們知道每千克瘦羊肉中的蛋白質(zhì)含量，可是到底多瘦才算瘦呢？我們知道每斤新鮮卷心菜中的維生素C含量，可是在采下、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、烹制和加熱之后，還能剩下多少維生素C可以吸收呢？保證了豐富的飲食，這些問(wèn)題就完全不必?fù)?dān)心了。
寶寶的飲食夠健康嗎？
只要孩子每天都能吃一些肉類或魚類、豆類、干果、蛋類、奶酪、以及牛奶或酸奶，那么無(wú)論每種食物的質(zhì)量如何，孩子都能夠攝入足夠的蛋白質(zhì)。同時(shí)，如果孩子還能吃多種蔬菜和水果，那么你就不用擔(dān)心煮熟的卷心菜中損失的維生素C了，因?yàn)槭焱炼够蛩锖胸S富的維生素C。
廣泛多樣的飲食，即“豐富的飲食”，對(duì)于任何孩子和成人來(lái)說(shuō)，都是最安全最方便的健康飲食方法。所以，應(yīng)盡量讓孩子保持這樣的飲食，但是即使做不到，也不要認(rèn)為孩子就一定會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。
哪種食物對(duì)寶寶最有益？
即使平時(shí)的菜單中缺乏某些傳統(tǒng)意義上的“有益健康”的食物，孩子的飲食也可以做到既營(yíng)養(yǎng)又搭配全面。任何一種食物的價(jià)值都在于人體對(duì)其中成分的吸收利用，所以沒(méi)有一種食物本身具有神奇的超營(yíng)養(yǎng)，只不過(guò)是含有一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而已。
此外，任何在某種食物中存在的營(yíng)養(yǎng)也同樣會(huì)存在于其他食物中，所以沒(méi)有任何一種食物是絕對(duì)必不可少的。例如，過(guò)去人們認(rèn)為小孩子必須要喝牛奶。現(xiàn)在人們卻認(rèn)識(shí)到，有些孩子不喝牛奶反而健康得多。即使對(duì)一般孩子來(lái)說(shuō)，牛奶也只不過(guò)是一種比較容易吸收的營(yíng)養(yǎng)食品而已。牛奶中含有的有益蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素在其他食物中也同樣能找到，尤其是在許多奶制品中。一杯牛奶并不比一杯酸奶或一個(gè)雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。你的孩子要是愛(ài)吃牛奶蒸蛋羹，也很不錯(cuò)。