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煮粥炒菜為什么不宜放堿 -資料
有些人熬粥炒菜時常放點堿(蘇打),以求爛得快和發(fā)粘好吃,
煮粥炒菜為什么不宜放堿
。但是這樣做使米里和菜里的養(yǎng)分損失不少,因為養(yǎng)分中的維生素B1、維生素B2、維生素c等都是喜酸怕咸的,資料
《煮粥炒菜為什么不宜放堿》(http://www.oriental01.com)。維生素B在大米和面粉里最多。有人做過試驗,在400克大米里加10克堿熬成粥,有56%的維生素B2破壞。大豆里維生素B,含量最豐富,每人每天吃200克左右大豆就足夠滿足身體對維生素的需要了。豆子不易煮爛,放堿后當然爛得快,但這樣會使維生素幾乎全部破壞。【煮粥炒菜為什么不宜放堿 -資料】相關(guān)文章:
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