怎樣鑒別蘿卜的質量 -資料

　　1、蘿卜

　�、俅盒√}卜：為長圓柱形的小型蘿卜，多于早春風障陽畦或春露地中栽培，春末夏初上市，

怎樣鑒別蘿卜的質量

　　良質蘿卜——色澤鮮嫩，大小均勻，捆扎成把，不帶須根，肉質松脆，不抽苔，不糠心，不帶黃葉，枯葉和爛葉。

　　次質蘿卜——色澤鮮嫩，肉質松脆，不抽苔，不糠心，大小不均勻，混扎成捆，有黃葉、枯葉。

　　劣質蘿卜——大小不均勻，抽苔或糠心，有黃葉、爛葉，彈擊時有彈性和空洞感。

　�、谇锎筇}卜：多為大型或中型種，這類蘿卜品質好，耐貯藏，用途多，為蘿卜生產最重要的一類。

　　良質蘿卜——色澤鮮嫩，肉質松脆多汁，肉質根粗壯，大小均勻，飽滿而無損傷，表皮光滑而不開裂，不糠心、不空心、不黑心、無泥沙，無病蟲害，彈擊時有實心感覺，

資料

　　次質蘿卜——肉質松脆多汁，不糠心、不空心、不黑心，無外傷和病蟲害，大小不均勻，形狀不勻稱，表皮粗糙但不開裂。

　　劣質蘿卜——大小不均，有損傷，表皮粗糙，有開裂，肉質綿軟，可見糠心，彈擊時有空心感或彈性。

　　2、胡蘿卜

　　在我國，胡蘿卜的品質以山東、江蘇，浙江、湖北和云南諸省種植者為最佳。

　　良質胡蘿卜——表皮光滑，色澤橙黃而鮮艷，體形粗細整齊，大小均勻一致，不分叉，不開裂，中心柱細小，其粗度不宜大于肉質根粗的四分之一，質脆、味甜，無泥土、無傷口、無病蟲害。

　　次質胡蘿卜——質脆、味甜、中心柱小，粗壯但不整齊，大小不均，無泥、無傷口、不開裂、無病蟲害，表皮粗糙，皮目(凹陷的小點痕跡)較大。

　　劣質胡蘿卜——蘿卜體形細小，大小不一，表皮粗糙，有分叉或八腳，有傷口或開裂，帶有明顯的病蟲害，中心柱大，趨于木質化。

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