常見(jiàn)偽劣食品的鑒別 -資料

　　鮮魚(yú)灌水：表現(xiàn)為肚子大，

常見(jiàn)偽劣食品的鑒別

。如果在腹部灌水，可將魚(yú)提起，就會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú) 下方兩側(cè)凸出下垂，用小手指插人 ，旋轉(zhuǎn)兩下，手指抽出，水就會(huì)立即流出。

牛肉灌水：牛肉灌水以后單從外觀(guān)上看，反而有鮮嫩的感覺(jué)，更加好看，但我們?nèi)绻�仔�?xì)觀(guān)察，就會(huì)左現(xiàn)牛肉的上面會(huì)有水分冒出，用手摸會(huì)感覺(jué)手掌上有較多水分，用干紙張貼上去，紙很快就會(huì)濕透。

假辣椒粉：假辣椒粉常以小包裝出售，色澤淡紅，辣椒子較少。如用熱水沖泡，優(yōu)質(zhì)辣椒粉呈土黃色，可看見(jiàn)有很多的辣椒皮塊和辣椒子；假辣椒粉則呈淡粉色，多用糠粉染紅，加少量的辣椒末混合而成，

資料

《常見(jiàn)偽劣食品的鑒別》(http://www.oriental01.com)。

化肥豆芽：采用化肥催長(zhǎng)的豆芽，根短或無(wú)根，豆芽發(fā)藍(lán)。如果豆芽折斷，斷面會(huì)有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

干豆腐摻豆渣或玉米粉：表面感覺(jué)粗糙，光澤差，如輕輕折疊，無(wú)彈性。豆腐的折裂面呈不規(guī)則的鋸齒狀，仔細(xì)查看可見(jiàn)粗糙物，還可看見(jiàn)玉米渣粒。

油豆腐充水：充水的油豆腐油膩感差，表面粗糙。有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。優(yōu)質(zhì)的油豆腐捻后很快恢復(fù)原來(lái)的形狀，充水的油豆腐用力一捻就容易變爛，不能恢復(fù)原來(lái)的形狀。

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