臘八蒜介紹 -資料

　　臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣，

臘八蒜介紹

。因多在農(nóng)歷十二月初八(臘月初八，臘八節(jié))進(jìn)行腌制，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”。

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方，

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《臘八蒜介紹》(http://www.oriental01.com)。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

　　營養(yǎng)成分

　　熱量：588.04大卡

　　鉀：2200.72毫克

　　鈉：1721.17毫克

　　磷：540.86毫克

　　鈣：348.22毫克

　　鎂：316.74毫克

　　碳水化合物：104.8克

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