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立冬吃餃子的習(xí)俗 -資料

時(shí)間:2018-12-31 12:00:00 資料 我要投稿

立冬吃餃子的習(xí)俗 -資料

  霜降已過,秋天也就快過去了,象征著冬天到來的立冬也就快到了,

立冬吃餃子的習(xí)俗

。今年立冬是在11月8日,農(nóng)歷十月十三日。

立冬吃餃子的習(xí)俗 -資料

  立冬為農(nóng)歷十月,陽歷的十一月七日或八日。我國以這一天作為冬季的開始,太陽到達(dá)黃經(jīng)225°。立冬是二十四節(jié)氣中的第19個(gè)節(jié)氣。立是建始;冬,終也,萬物收藏。立冬后46天,“中藏之氣,至此而極也”(《月令七十二候集解》)。至,不是“到”的意思,而是“至極”意,俗話說到頭兒了,便是冬至了。古人有在立冬看氣象、卜冷暖的說法,如“立冬晴,一冬凌(嚴(yán)寒意)”;“立冬陰(陰雨),一冬溫(暖冬)”。從立冬起,“水始冰,地始凍”。而到了冬至,則陽生,即陽光直射位置向北部移動(dòng)。

  古時(shí)此日,天子有出郊迎冬之禮,并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大體相同!秴问洗呵.盂冬》:“是月也,以立冬。先立冬三日,太史謁之天子,曰:‘某日立冬,盛德在水。’天子乃齋。立冬之日,天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還,乃賞死事,恤孤寡。”高誘注:“先人有死王事以安邊社稷者,賞其子孫;有孤寡者,矜恤之。”晉崔豹《古今注》:“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子。”又“大帽子本巖叟野服,魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴,謂之溫帽。”

  在食俗方面,立冬則有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬時(shí),到市場買倭瓜,已很少見。這種倭瓜是夏天買的,存在小屋里或窗臺上,經(jīng)過長時(shí)間糖化,做餃子餡,味道既同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要蘸醋加爛蒜吃,才算別有一番滋味。立冬為什么吃餃子?因我國以農(nóng)立國,很重視二十四節(jié)氣,“節(jié)”者,草木新的生長點(diǎn)也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過餃子”。同時(shí),古代認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí),所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至,中國古有“冬至節(jié)”的風(fēng)俗。冬至也叫“過小年”,百官向皇帝朝賀,民間互相拜賀、宴請。普通百姓則食餛飩,象征咬破混沌天地,迎來新生。

  滿族有燒香的習(xí)俗。立冬,秋糧一入庫,這個(gè)季節(jié)便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”,滿八旗稱“燒葷香”。

  “燒旗香跳虎神”是十分熱鬧的祭祖儀式,其中唱、念、做、打俱全,特別是虎神裝扮得活龍活現(xiàn),翻滾跳躍,能者可竄房越脊,在房脊上滾動(dòng)、翻動(dòng),

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立冬吃餃子的習(xí)俗》(http://www.oriental01.com)。還有光著腳穿著一層布的虎爪,跑跳著登刀(是在高梯子上一層層綁上鍘刀)而上房脊,為此看熱鬧的人從十里八村紛紛而至,均要一飽眼福。觀眾不但可以飽觀跳虎神的全貌,還可看到擺腰鈴、頂水碗、耍鼓絕活,即頭頂水碗,兩臂上伸支起鼓來團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),兩臂彎曲手腕端平食指各掛一鼓旋轉(zhuǎn),甩起腰鈴鷂子翻身接鼓打在點(diǎn)上。與此同時(shí)還能看到霸王鞭的各種翻滾跳蹦,鯉魚臥蓮,一支花棍玩耍于手掌、手背、左肩、右肩、左膝、右膝上,二郎擔(dān)山、腳踢花棍、轱轆毛就地十八滾、站打四面、臥打八方,這條棍花樣繁多,為此亦稱花棍。一般三鼓神匠可打三十九節(jié),精悍神匠能打五六十個(gè)節(jié)數(shù)。

  滿八旗“燒葷香”5—7天,這種燒香遵照“薩滿教”原始規(guī)矩,莊嚴(yán)肅穆。在操辦祭祖燒香的`頭三天,全家人一連十天吃齋,不吃葷腥。在頭三天“磕面子”,家庭主婦親自操作,不擦脂粉,就連雪花膏也不抹,不但不用香皂洗臉,而且連豬胰子都不用,洗臉只用熱水,為了將手洗凈可用面堿洗手,其他女眷同樣如此效仿。淘黃米雙膝跪在地上,妯娌接過也是雙膝跪接,再傳遞給晚輩少媳婦送到“哈什”(倉房)頂上,用日光晾曬,此是磕面子用的黃米。再淘二遍黃米后,放到小罐中,用薄羊皮扎罐嘴,富戶大家可放到二缸中,制作米酒,亦稱“糖黃酒”。此酒得在上供這天開罐,由香主東家打酒裝瓶,連斟九碗或九盅上供,再一連供上九盤子餑餑(用粘黃米面做的粘餅),按照順序擺供。上供齊全,打開蓮花香碟,此蓮花香碟系木制。中間有一道香槽,濾上達(dá)子香粉末(滿族名稱安素香,滿語土名叫迎山紅)。這是達(dá)子香花(山杜鵑花)的嫩葉或嫩枝尖,曬干碾成的香末。槽底墊上香灰,香火燒不著木碟,如此可防火。最少可燒一個(gè)晚上,勤添香末,由此香煙繚繞不斷,芳香撲鼻。

  “燒葷香”要宰三口豬。第一口豬祭天,第二口豬祭祖,第三口豬祭“歪梨媽媽”。滿族宰豬從古至今不用右手持刀。早年是將柞木扦子削成尖放到油鍋里炸一下,其銳利無比而用來宰豬。后來恐怕用扦子宰豬的技術(shù)差,才用左手持尖刀由“薩滿”宰。宰豬時(shí),首先將一盅酒倒在豬耳朵里,豬耳朵一撲楞,即表明列祖列宗已領(lǐng)受此豬。此豬必須是公豬“蹭”子,俗稱“凈”。如果豬耳朵不動(dòng)彈,薩滿”就著急了,雙膝跪下,雙手合十念滿語禱告,香主帶領(lǐng)全家連連磕頭,直到豬耳搖動(dòng),祖宗領(lǐng)牲了,這才皆大歡喜。一般農(nóng)家三至五年才能籌辦一次“燒葷香”的還愿香。有許多“燒太平香”則是差不多一年一次,大部分不宰豬而以雞代替,中等家宰二十一只雞,一般家宰七只雞,此稱為“燒素香”。

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