怎樣燒魚不粘鍋 -資料

　　魚肉細(xì)嫩，沒有較粗的筋絡(luò)，纖維組織不緊密，導(dǎo)熱性差，煎制時魚皮容易粘鍋，

怎樣燒魚不粘鍋

。要想煎魚不粘鍋可按照下述四種方法操作：

1.先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋，

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《怎樣燒魚不粘鍋》(http://www.oriental01.com)。

2.將洗凈的魚（大的切成塊）蘸一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。

3.將洗凈的魚、魚塊蘸上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

4.煎炸前，將魚或魚塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
 

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