一、速凍行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景分析

    速凍食品是指采用新鮮原料，經(jīng)過適當?shù)那疤幚碓?25℃以下和在極短的時間內(nèi)（15分鐘以內(nèi)）急速冷凍，再經(jīng)過包裝，在-18℃以下的連貫低溫條件下，送抵消費點的低溫食品，速凍食品完全以低溫來保持食品的品質(zhì)，而不需要添加任何防腐劑或其他添加物，所以速凍食品具有味美、新鮮、方便、快捷、健康、衛(wèi)生等特征，

中小速凍企業(yè)如何走出困境

    我國速凍食品真正發(fā)展只有10年，10年間該行業(yè)取得了長足進步；據(jù)國內(nèi)統(tǒng)計，目前發(fā)達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30%的速度遞增。速凍食品成為當今世界發(fā)展最快的食品之一；而國內(nèi)年人均消費冷凍食品還不到10公斤，可見，國內(nèi)的速凍食品市場還有很大的發(fā)展空間，特別是近幾年隨著中國改革開放，國民經(jīng)濟和消費水平的提高，沃爾瑪、家樂福、大潤發(fā)、歐尚、易初蓮花等國外零售巨頭都到這片熱土，開發(fā)大賣場，這些大賣場硬件設施齊全，導柜區(qū)一個比一個大，引導著中國的國民消費，從原先上不了臺面的速凍食品到逐步被人們所接受和喜歡；在這個階段，同時伴隨著人們生活水平不斷提高，生活節(jié)奏加快，電子化微波逐漸在城鄉(xiāng)居民生活中突現(xiàn)，冰箱、冰柜成了人們的生活必須品，這些都為速凍食品發(fā)展提供了必要條件。自1999年以來這幾年連鎖超市中的銷售食品中，速凍銷售額均名列第一，就其發(fā)展態(tài)勢，速凍產(chǎn)業(yè)被譽為食品行業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。

    目前速凍食品一般指：水餃、湯圓、面點包點、粽子、休閑小吃等，以水餃、湯圓、面點占有主要市場份額；速凍行業(yè)以思念、三全、龍鳳、灣仔碼頭為代表。如某消費者說：“吃水餃我吃思念的，吃湯圓就買三全的，吃魚丸就要海霸王的，吃粽子就買五芳齋的”，行業(yè)初步形成了思念=水餃（水餃同時為思念的優(yōu)勢品類）三全=湯圓（湯圓同時為三全的優(yōu)勢品類）龍鳳=水餃（水餃同時為思念的優(yōu)勢品類）五坊齋=粽子（粽子同時為五坊齋的優(yōu)勢品類）蘇阿姨=餛飩（餛飩同時為蘇阿姨的優(yōu)勢品類），

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    二、為產(chǎn)品附上靈魂——打造自己的品牌

    隨著人們的物質(zhì)生活的極大豐富，特別是跟人們生活相關的產(chǎn)品，他們在選購產(chǎn)品時具有很強的品牌意識，你的品牌越響量，你 的產(chǎn)品益價能力就越高。

    “品牌”分開來理解，顧名思義“品”就是貨品、產(chǎn)品、商品；“牌”就是標牌、表識、特征、定位，從表面上有別于其他產(chǎn)品的記號；以這個理解來結(jié)合企業(yè)、市場運作就是：“品”是商品設計、生產(chǎn)、物流代表商品供應系統(tǒng)；“牌”就是企業(yè)的形象、定位，代表營銷系統(tǒng)。企業(yè)的運作就是由“品”“牌”而組成，是源于市場又終于市場，是個周而復始過程。

    一提要做品牌，估計會有很多小企業(yè)主會問：“我們小啊，沒資金做廣告啊，我們跟思念、三全比不了……”那就想問一下“難道花大價錢找個明星做代言人，再花大價錢到中央臺中個標王，你就能說你是個名牌了嗎”非也，做品牌是個系統(tǒng)工程，不是一朝一夕就能練出來的，不也有很多做了標王，后來就看不見了嗎？我們沒錢大手筆做廣告，賺取產(chǎn)品的知名度，但我們可以先爭取產(chǎn)品的美譽度，等賺到第一桶金后，再想提高知名度，將產(chǎn)品做到全國。

    1． 充分利用地域品牌的資源　打響企業(yè)在當?shù)刂�名�?/p>

    由于你是區(qū)域性的企業(yè)，你就要打好區(qū)域品牌這張牌，利用當?shù)叵�費者對你的感情將他們拉到你的這邊；天時、地利、人和你都占有了，你還怕什么。若能利用當?shù)赜绊懘蟮氖录�進行公關，那會起到事半功倍之效。沒有，可以創(chuàng)造個事件，先在區(qū)域打響品牌知名度。

    2． 包裝創(chuàng)新并細分，走出低檔泥潭

    若你的產(chǎn)品包裝給人以低擋次形象，以后要想翻身會很困難。產(chǎn)品包裝那也是對產(chǎn)品的無聲宣傳，是企業(yè)的臉面，不能隨便應付了事，之前的“酒香不怕巷子深”時代過去了，現(xiàn)在是“酒香也怕巷子深”，企業(yè)應該抓住一切能夠宣傳的機會，將產(chǎn)品包裝設計地上檔次些，走出低檔泥潭。