- 相關(guān)推薦
包子的做法和配方有哪些？
包子的做法和配方有哪些？
無論是北方人還是南方人對(duì)于包子都不陌生，每天早上的時(shí)候我們差不多都會(huì)吃到包子。但是能把美味的包子做出美味的人卻比較少，所以在做的時(shí)候一定要注意包子餡的做法，這個(gè)是包子能做出好味道的關(guān)鍵所在。在做之前先了解下自己要做什么味道的包子。先把包子餡兒做好了，然后按照做包子的順序，這樣才能做出美味的包子來。下面我們?cè)敿?xì)的給大家介紹一下包子的做法
和配方：
菜譜做法：
1.將鹽與面粉混合
2.將酵母粉倒入溫水中靜置3分鐘左右完全溶解為止
3.將酵母水倒入面粉盆中，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，直至呈雪片狀
4.將面揉成光滑的面團(tuán)，常溫靜置發(fā)酵2個(gè)小時(shí)（冬天可隔熱水加熱發(fā)面）
5.等面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大即可（上面兩張面團(tuán)的照片因?yàn)檫h(yuǎn)近不一，所以不大看得出來發(fā)面的效果。不過，從面團(tuán)與面盆的空間可以比較得出來哈）
菜譜小貼士：
1、肉餡中的蓮花白應(yīng)該再多一些會(huì)更好吃（年齡大了，純?nèi)澱粍?dòng)了，還是覺得素一點(diǎn)兒安逸）
2、面皮可以再稍厚一些，但一定要中間厚邊緣薄
3、面皮似乎還發(fā)得稍欠一些，估計(jì)是我那酵母粉時(shí)間擱久了造成的。有機(jī)會(huì)重新買新的試試。
4、面還揉得不夠緊實(shí)，感覺還有些小氣泡沒有完全揉出，下次一定要使勁、使勁、再使勁！
特香肉包子制作方法：
餡料：新鮮絞餡豬肉（三分肥）5公斤、豬肉汁濃縮粉150克、植物油、香油、豌豆涼粉（粉條）蔥花、姜末等適量、鹽試加。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。
面粉：專用自發(fā)粉。
一、工藝：1，先取300克溫涼水（小于50度）把豬肉汁濃縮粉泡化溶解，澆入豬肉餡攪勻，靜置12—24小時(shí)，讓豬肉餡徹底酥嫩入味。分成幾份，用塑料袋包好冷藏備用。
2，將蔬菜分別洗凈剁餡（白菜用紗布包好擠去多余水份）豌豆涼粉剁碎（或用粉條泡軟剁碎）
3，根據(jù)顧客要求，分別制備不同菜餡。蔬菜少可不放鹽，蔬菜多則少放鹽，須預(yù)先蒸熟試嘗。
自發(fā)粉可以從糧店購(gòu)買，也可自制。
二、使用方法：1，溫水和面（40度為宜），面團(tuán)宜軟不宜硬。
2，面團(tuán)放置20分鐘后（超過20分鐘亦可）涼鍋蒸制，小籠包水開后15分鐘即熟。
附：豌豆涼粉制作方法：1，1斤豌豆淀粉、8斤水。1：8
2，從8斤水內(nèi)取適量水把豌豆粉化漿，余水在鍋里燒開離火。把豌豆粉漿徐徐澆入沸水中，邊澆邊用勺劇烈攪拌，成濃粥狀靜置，冷卻后即是上等的豌豆涼粉。亦可用粉條泡軟代替。
以上我們給大家詳細(xì)的介紹了一下包子的做法和配方，每個(gè)人的口味是不一樣的有的人喜歡吃肉包子，有的人喜歡吃素包子。選好自己的口味，然后按照相應(yīng)的配方去制作，在做的時(shí)候重要的一點(diǎn)就是要把握好包子餡的調(diào)制，只有這樣才能把味道給做出來。
【包子的做法和配方有哪些？】相關(guān)文章：
萵筍的做法有哪些03-10
萵筍湯的做法有哪些06-07
牛排湯的做法有哪些？08-05
頓兔子肉的做法有有哪些05-01
牛排煲湯的做法有哪些11-17
西餐蘑菇湯的做法有哪些04-10
云耳番茄湯的做法有哪些05-15
抹茶曲奇餅的做法有哪些02-07
金針菇打湯的做法有哪些呢02-02
枇杷的功效和作用有哪些10-31