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四季水果“大聚會”
作者：
母嬰世界 2015年08期
春 宜甘宜溫，以養(yǎng)肝脾
春天肝火旺盛，肝火旺會影響脾胃，所以飲食應(yīng)以甘、溫為主，以養(yǎng)肝脾。此時(shí)，成熟上市的水果有菠蘿、枇杷、櫻桃番茄、楊桃、番荔枝、草莓、桑葚、芒果等。
3月水果星——菠蘿
菠蘿性平、味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)�、益氣血、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。
菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎患者有益，對支氣管炎也有輔助療效；菠蘿富含維生素，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。
菠蘿對人體的傷害
菠蘿中含有多種“生物甙”，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。
菠蘿中的“5羥色胺”，具有強(qiáng)烈地使血管收縮和平滑肌收縮，使血壓升高的作用，其結(jié)果表現(xiàn)為頭痛。
菠蘿中含有“菠蘿蛋白酶”，少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)。
Tips：
1.吃之前把菠蘿切片放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，可達(dá)到脫敏的作用。
2.寶寶第一次吃菠蘿先吃一小塊，如果無異常，下次可適當(dāng)加量。
3.吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。
推薦食譜：菠蘿咕嚕肉
材料：豬里脊肉300克，菠蘿150克，面粉30克，淀粉50克，番茄醬25克，白醋40克，白糖50克，油50克，鹽3克，雞蛋、青椒、紅椒各一個(gè)。
1.將豬肉切成厚約7毫米的片，放入鹽、味精、蛋黃、生粉、料酒腌制。
2.粘上少許蛋液，倒入面粉和淀粉中裹勻，然后入熱油鍋內(nèi)炸熟。
3.將白醋、番茄醬、糖、鹽調(diào)成汁。
4.將青椒、紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下炸好的豬肉翻炒即成。
4月水果星——芒果、山竹
芒果的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有多種人體所必需的物質(zhì)。
芒果能生津止渴，消暑舒神，具有益胃、利尿、止嘔、止暈的功效，對眩暈癥、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩等均有療效。
芒果還有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用；芒果的果汁能增加胃腸蠕動，因此對防治結(jié)腸癌很有裨益。
Tips：
1.飽飯后不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用。
2.芒果葉或汁對過敏體質(zhì)的人可引起皮炎，應(yīng)當(dāng)注意。
3.皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應(yīng)忌食。
5月水果星——草莓
中醫(yī)認(rèn)為，草莓性味甘、涼，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功。春季，人的肝火往往比較旺盛，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用。
果膠及纖維素：可促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生；
胺類物質(zhì)：對白血病、再生障礙性貧血有一定療效。
維生素C：可以預(yù)防壞血病，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預(yù)防作用。
Tips：
1.痰濕內(nèi)盛、腸滑便瀉者、尿路結(jié)石病人不宜多食。
2.草莓不易洗爭，可先用流動水沖洗，再分別用淘米水和淡鹽水浸泡10分鐘，以分解農(nóng)藥和殺菌，再用清水沖洗即可干凈。浸泡時(shí)不要摘掉草莓蒂，以免讓農(nóng)藥及污染物通過“創(chuàng)口”滲入果實(shí)內(nèi)，反而造成污染。
推薦食譜：冰糖燉草莓
干咳無痰，日久不愈時(shí)，可用鮮革莓60克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次。
夏 清涼水果去燥熱
夏天人體出汗多，經(jīng)常感覺口干舌燥，容易便秘。這時(shí)，吃一些清涼的水果正合適�？梢愿鶕�(jù)自己的體質(zhì)選擇水果，熱性體質(zhì)的人可以多吃西瓜、香瓜等，虛寒性體質(zhì)的人更適宜吃溫?zé)嵝缘乃�，如櫻桃、杏、桃子等�?/p>
6月水果星——櫻桃
櫻桃鮮果中含有糖分、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C，其中含鐵量居水果之首。因此，多吃櫻桃可防治缺鐵性貧血，還可以緩解由貧血帶來的一系列疾�。�
櫻桃性熱，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、祛風(fēng)勝濕等功效，對食欲不振、消化不良、風(fēng)濕、腰腿疼痛等癥狀均有益處；
櫻桃中含有豐富的花青素、花色素、維生素E等有效抗氧化劑，對消除肌肉酸痛有很好的功效，還有軟化血管、降低血脂、延緩衰老、抗癌防癌的作用。
櫻桃中富含維生素A，電腦工作者經(jīng)常食用能緩解視力下降。
Tips：
櫻桃中含有一定量的氰苷，食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。另外，虛熱咳嗽、便秘、腎功能不全、有潰瘍癥狀者慎食。
推薦食譜——自制櫻挑酒
材料：成熟的櫻桃鮮果500克，米酒1000毫升。
制作：櫻桃洗凈，去梗，消毒，放置在壇中，加入米酒浸泡。密封壇口，發(fā)酵20天左右即可。為了使口感更細(xì)膩，可用過濾器過濾掉渣滓。
7月水果星——桃子
桃子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素、以及有機(jī)酸、糖分和揮發(fā)油。中醫(yī)認(rèn)為，桃子性熱，味甘酸，有養(yǎng)陰生津、潤腸燥的功效，能消暑止渴、清熱潤肺，適宜肺病患者食用。經(jīng)常吃桃子能夠預(yù)防便秘，提高免疫力，促進(jìn)食欲。
Tips：
1.未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰。
2.嬰幼兒不要吃桃肉，因?yàn)樘易又泻写罅康拇蠓肿游镔|(zhì)，嬰幼兒腸胃嬌嫩，無法消化這些物質(zhì)，易產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
8月水果星——西瓜
西瓜性寒、味甘，有清熱解暑、除煩止渴的功效，有助于治療小便不利、熱盛傷津、口鼻生瘡、中暑發(fā)燒等癥。
每100克西瓜中含有87毫克鉀，能夠迅速補(bǔ)充因大汗流失的鉀，避免由此引起的肌肉無力和疲勞感。
西瓜有利尿作用，能使體內(nèi)的鹽分排出體外，減輕浮腫，尤其是腿部的浮腫現(xiàn)象。
西瓜中富含的果糖、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，能滋潤皮膚，增加皮膚彈性。
Tips：
西瓜性寒，不能多吃，否則會傷脾胃，導(dǎo)致消化不良及腸胃抵抗力下降，另外糖尿病人、腎功能不全者慎吃。
推薦食譜——酸甜西瓜皮
材料：西瓜皮250克，白糖25克，白醋20毫升，鹽少許。
1.西瓜皮刨去綠色外皮，洗凈，切成長3厘米、寬2厘米左右的小塊，放入碗中加鹽拌勻，靜置5分鐘。
2.把西瓜皮析出的水過濾倒掉，加入白糖、白醋拌勻，腌制30分鐘，入味即可食用。
秋 多吃水果補(bǔ)水又養(yǎng)顏
秋季容易口干舌燥，身體需要補(bǔ)充大量的水分。秋季水果有石榴、葡萄、紅香蕉、楊桃、鱷梨等等。每一種水果都有其本身的營養(yǎng)價(jià)值。另外，水果的吃法多種多樣，可以做成水果沙拉，搭配不同的水果，口味更佳。
9月水果星——石榴
石榴性溫，味甘酸，具有生津止渴、澀腸止瀉、殺蟲止痢的功效。石榴含有石榴酸等多種有機(jī)酸，能幫助消化吸收，增進(jìn)食欲；有明顯收斂、抑菌、抗病毒的作用；石榴所含有的維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑，可防止細(xì)胞癌變，能預(yù)防動脈粥樣硬化；石榴果粒富含豐富的水果糖類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、易吸收脂肪等，可以補(bǔ)充人體能量和熱量；石榴含有豐富的微量礦物元素和維生素，能夠補(bǔ)充人體所缺失的微量元素和營養(yǎng)成分。
Tips：
1.石榴與桂圓的鉀含量都很高，經(jīng)常一起食用，容易出現(xiàn)肌肉無力、心律不齊等癥狀。
2.富含鞣酸的石榴與富含蛋白質(zhì)的螃蟹同食，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛等癥狀。
10月水果星——梨
梨多汁，既可鮮食，又可入藥，為“百果之宗”。梨果皮可清心、潤肺、降火、生津、滋陰、補(bǔ)腎。根、枝葉、花可以潤肺、消痰清熱、解毒。
有研究發(fā)現(xiàn)，吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低�？諝馕廴颈容^嚴(yán)重時(shí)，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
推薦食譜——草莓銀耳雪梨甜湯
材料：草莓、銀耳、雪梨、蜂蜜。
1.雪梨切塊，銀耳撕成小朵，一起放入清水的鍋中煮滾，小火煮30分鐘；
2.草莓切半，加入煮好的銀耳梨湯中，關(guān)火；
3.溫度降至80℃時(shí)，加入蜂蜜拌勻即可。
11月水果星——百香果
百香果又叫西番蓮，其果實(shí)甜酸可口，芳香怡人。百香果富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿卜素、超氧化物岐化酶（SOD）、硒以及各種微量元素。常食用百香果具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強(qiáng)身、提高人體免疫功能等功效。
Tips：
1.可取成熟的百香果，洗凈切開，直接食其果汁；也可放些糖，用湯匙攪拌后食用。籽香脆可食，營養(yǎng)豐富似葵瓜子。
2.可泡茶飲用：將果子一分為二，放入杯子，再放冰糖，用沸水泡6分鐘即可出味飲用。
推薦食譜：百香果果醬
材料：百香果、白砂糖、果凍粉、麥芽糖、檸檬。
1.百香果對半剖開；取一口干凈、無水無油的鍋，最好是不銹鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中；
2.加入1/2個(gè)檸檬榨出的汁，將鍋?zhàn)又糜诨鹕�，中火加熱煮至沸騰；
3.加入150克麥芽糖，轉(zhuǎn)成小火，用木鏟攪拌至溶化，再加入200克白砂糖；繼續(xù)攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可；
4.最后加入10克果凍粉，也可用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關(guān)火；
5.裝入事先消過毒的、無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻后放入冰箱封存。
冬 生津止渴，潤喉去燥
冬天寒冷干燥，很多人都容易出現(xiàn)皮膚干燥的現(xiàn)象。這時(shí)如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人覺得清爽舒適。當(dāng)季水果有甘蔗、梨、橘子、木瓜、青棗等。
12月水果星——柑橘
柑橘的果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥：橘子的外果皮曬干后叫“陳皮”，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，可用來泡茶、煲湯、煮粥。橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，含有一定量的維生素P，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性涼，味苦，無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等癥。
柑橘富含維生素C、A，常吃可以預(yù)防壞血病和夜盲癥。冬天嘴唇易干裂，多吃一些橘子也可以有效緩解。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對胃癌有預(yù)防作用。
Tips：
1.橘子含有大量糖分和有機(jī)酸，空腹吃會刺激胃粘膜，使脾胃滿悶、泛酸。
2.柑橘含有葉紅質(zhì)，如果攝入過多，會使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃。
推薦食譜：橘皮茶
將橘皮洗凈，切成細(xì)條，放在陽光下曬干后保存起來。飲用時(shí)用開水沖泡，味道清香可口，有開胃通氣的功效。鮮橘皮亦可直接用開水沖泡飲用。
1月水果星——柿子、獼猴桃
中醫(yī)認(rèn)為，柿子味甘澀、性寒、歸肺經(jīng)，柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)，有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。另外，柿子有預(yù)防心臟血管硬化的功效。但是，需要注意的是，心肌梗病人不宜吃蘋果、柿子、蓮子等，因這些水果中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重。
Tips：
1.慢性胃炎、消化不良、外感風(fēng)寒咳嗽、體弱多病等忌食。
2.柿子不可與螃蟹、紅薯、海鮮、醋、菠菜等同食，吃完柿子后不可吃酸性食物。
3.不可空腹、過量食用柿子，不可連皮同吃。
獼猴桃是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，含有10多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素。
獼猴桃味甘酸，性寒，有生津解熱、調(diào)中下氣、止渴利尿、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效，其含有硫醇蛋白酶的水解酶和超氧化物歧化酶，具有養(yǎng)顏、提高免疫力、抗癌、抗衰老、軟化血管、抗腫消炎功能。
Tips：
1.獼猴桃不可與牛奶同食，因?yàn)榫S生素C易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，影響消化吸收，還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。
2.脾胃虛寒、腹瀉和尿頻者忌食。
3.有研究顯示，5歲以下的兒童最容易產(chǎn)生獼猴桃過敏反應(yīng)，因此要慎食。
2月水果星——柚子
柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，具有降血糖、降血脂、健胃潤肺、清腸利便、美膚養(yǎng)容等功效，對高血壓、糖尿病、血管硬化、敗血癥等有良好的輔助療效。
柚肉與柚皮富含枳實(shí)和胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、糖類及揮發(fā)油等，具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功能。柚皮還有抗炎作用。
Tips：
1.服藥前不能食用柚子。
2.柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了會腹瀉。
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