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40℃的重慶100℃的火鍋
重慶人對(duì)火鍋的熱愛(ài)，所謂“三天不食，心中發(fā)癢。三月不食，上房揭瓦。三年不食，不如去死�！边@是一種無(wú)條件、無(wú)理由的愛(ài)，不分時(shí)間，不分地點(diǎn)，不分季節(jié)，早已超脫喜愛(ài)的范疇，成了一種重慶人之間心照不宣的信仰。就算是當(dāng)山城迎來(lái)40°高溫，那鍋沸騰的紅湯依然是重慶人的真愛(ài)。
重慶夏日最火爆的風(fēng)景
根據(jù)國(guó)家氣象局的統(tǒng)計(jì)，截止到8月1日，中國(guó)南方共有43個(gè)縣市日最高氣溫超過(guò)40℃。于是，一場(chǎng)轟轟烈烈的“四大火爐”評(píng)選活動(dòng)再一次在網(wǎng)絡(luò)之上蔓延開(kāi)來(lái)，作為“衛(wèi)冕城市”的重慶再一次上榜，也成了唯一一個(gè)蟬聯(lián)“四大火爐”的城市。相對(duì)于其他上榜城市市民的忿忿不平來(lái)說(shuō)，重慶人顯得相當(dāng)?shù)�，紛紛表示：“早就�?xí)慣了，不上榜還不習(xí)慣呢！”
8月7日，重慶更是登上了各大媒體的版面——本是立秋之時(shí)，重慶卻有10個(gè)區(qū)縣的最高氣溫突破了40℃。據(jù)重慶市氣象局統(tǒng)計(jì)，今年重慶夏天的平均氣溫是自1951年以來(lái)的63年中最高的。江津更是以43.5℃的時(shí)段最高溫度刷新了之前由開(kāi)縣創(chuàng)下的42.7℃高溫紀(jì)錄，登上全國(guó)最高溫度榜首，再一次給重慶夏天當(dāng)之無(wú)愧的熱浪正了名。
而網(wǎng)絡(luò)上各種“實(shí)驗(yàn)”，則直觀(guān)的展示了重慶高溫的威力。簡(jiǎn)單的如拿個(gè)雞蛋放在暴曬于陽(yáng)光之下的車(chē)中，去銀行取個(gè)錢(qián)的時(shí)間，雞蛋就熟了，比蒸籠還快。困難點(diǎn)的要屬烤肉，一個(gè)大鐵盤(pán)子，澆上油，放上肉，碼上孜然、鹽粒，放在太陽(yáng)底下，只要20分鐘，又是一頓自助烤肉大餐。這都不算什么，有網(wǎng)友提示在嘉陵江邊用鵝卵石烤肉效果更佳，正宗的“石頭烤肉”，純天然加環(huán)保。
不過(guò)在這個(gè)有史以來(lái)最炎熱的夏天，重慶最火爆的風(fēng)景，卻并不是要爆表的溫度計(jì)，也不是上下班時(shí)段的輕軌人潮，甚至不是那些依舊邁著自信步伐，漫步在燦爛陽(yáng)光下的重慶美女，而是要算各大火鍋店中的熱鬧。哪怕是40℃的高溫，你都無(wú)法阻止重慶滿(mǎn)大街小巷火鍋店生意的火爆，名氣大的店，甚至連室外擺的桌子都能坐滿(mǎn)。一群重慶人圍坐在火鍋旁，頂著一鍋紅油蒸騰的熱氣，熱得滿(mǎn)頭大汗，但是絲毫不以為然，一筷子鴨腸、一筷子毛肚依舊吃得酣暢淋漓，不亦樂(lè)乎。初次見(jiàn)識(shí)此情此景的外地人無(wú)不震驚：“這完全是用生命在吃火鍋啊�！敝貞c人不屑：“有啥子嘛，正常的很！”
高溫，阻擋不了奔向火鍋店的腳步
你能在重慶任何一家火鍋店中看到以下情景——一群打著“光巴胴（重慶話(huà)，男子赤裸上身）”的重慶人邊吃火鍋邊“擺龍門(mén)陣”，聊到高興處，大喊一聲：“小妹，來(lái)一件冰啤酒。”然后一口火鍋，一杯啤酒，吃得天昏地暗，興致高的開(kāi)始劃拳，從“亂劈柴”劃到“十五二十”，輸贏(yíng)不重要，重要的是高興！
這在其他場(chǎng)合也就罷了，但是你可以想象一下，一邊是重慶40℃的高溫，一邊是沸騰著的一大鍋紅湯，哪怕是空調(diào)吹著，依舊阻擋不了汗液的恣意流淌，更別說(shuō)那些坐在室外的人了。外地人看了驚呼，這哪里還開(kāi)心得起來(lái)，完全是自虐嘛！重慶人淡淡的笑了，在夏天吃火鍋，要的就是這種感覺(jué)。
先不用擔(dān)心健康飲食問(wèn)題。重慶夏季氣溫高，兩條大江導(dǎo)致空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人自然就會(huì)容易出汗，會(huì)丟失大量的水分和鹽，造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。而火鍋的菜色眾多，豆腐、肉、魚(yú)、雞鴨、黃瓜、竹筍等不但可刺激食欲、開(kāi)胃、補(bǔ)脾胃、幫助消化，而且還能提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、苦味質(zhì)，消除炎熱疲勞。這也就是所謂的“夏吃火鍋，伏天進(jìn)補(bǔ)”，這個(gè)地道的餐飲習(xí)慣背后倒是符合“夏季養(yǎng)生，夏治冬病”的中醫(yī)哲理。
不過(guò)這對(duì)重慶人來(lái)說(shuō)倒是其次�；疱佒谥貞c人，重要度就如同川菜之于四川人，粵菜之于廣東人，湘菜之于湖南人，早就與重慶人的生活密不可分，所謂“三日不食，心中發(fā)癢�！被疱伈粌H僅是重慶的城市名片之一，在重慶人心中它代表的已經(jīng)不單單是一種美食，而是一種對(duì)重慶的認(rèn)同感，是山城人民私下里最心照不宣的集體“信仰”。有這種感情在，區(qū)區(qū)40℃的高溫根本不能阻擋重慶人奔向火鍋店的腳步。
被稱(chēng)為重慶“火鍋奇?zhèn)b”的聶贛如先生曾對(duì)火鍋下過(guò)定義。何謂火鍋？有火、有鍋、眾人圍聚在一起吃，才叫火鍋。其中聶老認(rèn)為“圍聚在一起吃”才是火鍋?zhàn)钪匾脑�，借用一句廣告詞來(lái)說(shuō)就是：“無(wú)兄弟，不火鍋�！币粋�(gè)人吃火鍋，在重慶人看來(lái)是孤獨(dú)的，是可恥的，吃火鍋必須熱鬧，邀約三兩好友，大家一邊燙火鍋，一邊喝酒吹牛才是重慶人的吃火鍋之道。這個(gè)時(shí)候，高溫不是問(wèn)題，火鍋的滋味不是問(wèn)題，一切早就和重慶人的真性情一起，融入了濃濃的友情和親情，成了重慶高溫下獨(dú)特的一道風(fēng)景。
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