最有營養(yǎng)的十種蔬菜

最有營養(yǎng)的十種蔬菜 美國《女性健康》雜志最新報(bào)道，美國公眾科學(xué)中心（CSPI）按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分，最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

人人都知道吃蔬菜有益身體健康，但是蔬菜中也有營養(yǎng)的佼佼者，他們的營養(yǎng)比其他蔬菜更豐富，或者說比其他蔬菜更有益身體健康，讓我們來看看這十種蔬菜把。

1.西蘭花

熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：涼拌或加入沙拉中。

2.南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。

3.萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

吃法：將萵苣切成細(xì)條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。

4.菠菜

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

吃法：菠菜熟吃更有營養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

5.紅柿子椒

1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是DRI的250%。 吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。

6.胡蘿卜

每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機(jī)鹽等。

吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個(gè)烤著吃更營養(yǎng)。

7.芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。

吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

8.蘿卜纓

2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100%。維生素C達(dá)到DRI的75%以上。

吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

9.甘藍(lán)

1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié)。

吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

10.帶皮山芋

1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到DRI的10%。

吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

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