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法國紅酒大全等級介紹不得不看AOC等級的解讀
法國紅酒大全 等級介紹 不得不看 AOC等級的解讀
法國葡萄酒到底是如何分級的?
也就是說，法國法律嚴(yán)格規(guī)定，法國的葡萄酒必須標(biāo)明此四個級別之一。真實并且是必須 的！
如果我們在中國找到一瓶背標(biāo)上注明是原產(chǎn)于法國，但是在前標(biāo)上找不到以上四個等級之一的句子，可以肯定這酒不是在法國灌裝的。
從這四個分級可以大體分出酒的高低。
但因為AOC只是限定了出好葡萄酒的幾個必需因素----土地和葡萄品種。而釀造出一批好酒，少不了天時地利人和。除了土地和葡萄品種外，應(yīng)當(dāng)還有陽光，降水，種植技術(shù)和釀造技術(shù)等。所以好的酒應(yīng)當(dāng)都是AOC的，但AOC的酒不一定是好葡萄酒。
其二，對于AOC來說，中間的“O”大有講究。
“O”是“ORIGINAL”的略寫。地方，地名的意思。
如果此地名表示的范圍越小，表示此酒應(yīng)當(dāng)質(zhì)量越好。
打個比方，中國的茶葉很好，大家都知道。如同“APPELLATION中國CONTR?LéE”的茶葉。但是中國到處產(chǎn)茶葉，有些地方的茶葉不一定就是好茶葉。
“APPELLATION浙江CONTR?LéE”，浙江的茶葉，來自產(chǎn)茶的大省，說明質(zhì)量不錯。 如果說是杭州的茶葉呢，“APPELLATION杭州CONTR?LéE”，當(dāng)然更好了。
最后，“APPELLATION龍井CONTR?LéE”。沒得說了，來自龍井地方的綠茶。本身這個地名就已經(jīng)清楚的表明這個質(zhì)量了。
地名越小，說明質(zhì)量越好。來自龍井的綠茶，是不屑于用“杭州”，或者“浙江”的出處來表明自己身份的。在法國的葡萄酒也是同樣的。
在波爾多地區(qū),對于APPELLATION ORIGINAL CONTR?LéE級別中的“O”來說，從大到小，也可以說是質(zhì)量從高到低有以下三個級別的：
以整個地區(qū)命名，如“APPELLATION 波爾多CONTR?LéE”， “APPELLATION 孛艮第CONTR?LéE”；
以小區(qū)域名命名，如“APPELLATION 上-梅多克CONTR?LéE”；
以村莊命名，如“APPELLATION 波亞克CONTR?LéE”；
而更小的地名以葡萄園命名，如酒王“APPELLATION霍曼尼﹒康帝CONTR?LéE”.在波爾多是沒有的。
在波爾多地區(qū)，只細(xì)分到三級村莊級別。如拉菲，只能是“APPELLATION 波亞克
CONTR?LéE”
而對于瑪歌酒莊來說，其“APPELLATION 瑪歌CONTR?LéE”中的“瑪歌”其實表明的是第三級中的瑪歌村莊，而不是第四級的瑪歌酒莊。只是因為村莊名與酒莊名是相同的而已。
對于法國最大的也是最古老的朗格多克--魯西榮來說，其細(xì)分只到小區(qū)域。此區(qū)只有十多個小區(qū)域的AOC。
正因為孛艮第，波爾多的分級層次多。所以我們可以肯定如果酒標(biāo)上有BORDEAUX波爾多, BOURGOGNE孛艮第這樣的字樣,也就是“A波爾多C”，“A孛艮第C”的葡萄酒,他的質(zhì)量是此區(qū)AOC級別里最差的葡萄酒了 ,。因為稍微好一點的AOC級別的葡萄酒, 是不屑于用
“BORDEAUX波爾多”“BOURGOGNE孛艮第”這樣的大地名。
所以，以后消費者選酒時，千萬不要被標(biāo)于酒標(biāo)上的波爾多所誤導(dǎo)。恰恰相反�！癆波爾多C“這樣的酒，是不太好的葡萄酒。
第二，輔助分級。
全法國共有四百多個AOC產(chǎn)區(qū)（數(shù)字每年都會因?qū)徍硕儎樱�。一些酒莊認(rèn)為自己在這四百多個AOC里面，無法體現(xiàn)自己的份量和優(yōu)越。從而喜歡在除注明法律規(guī)定的AOC-VDQS-VDP-VDT等級外，還會多注明一條類似副標(biāo)題似的等級。這其中有一些是官方的，有一些是非官方的。
其中最著名的非官方的，莫過于我們平常掛在嘴邊的1855年的波爾多列級酒莊等級。其實準(zhǔn)確來說，應(yīng)當(dāng)叫做1855年波爾多地區(qū)上-梅多克次產(chǎn)區(qū)的列級酒莊等級。因為當(dāng)時匆忙之中所選擇的61種葡萄酒，60種是上梅多克的，只有一種是PESSAC-LEOGNAN 佩薩克-利奧濃的HAUT-BRION 奧比安。
波爾多有五個產(chǎn)酒的區(qū)域：
HAUT-MEDOC
上-梅多克。
GRAVES，PESSAC-LEOGNAN
格拉夫和佩薩克-利奧濃
ST-EMILLION
圣-埃米翁
POMEROL
寶美隆
SAUTERNES
索甸
輔助分級之一， 1855年上-梅多克五級分法。輔助分級之一， 1855年上-梅多克五級分法。
此分法是目前最多被國人所知道。有些做葡萄酒的朋友，是言必稱列級，以視稱知識專業(yè)�？上У氖牵@五等級，只是表明了波爾多五個主要產(chǎn)酒區(qū)之一的上-梅多克（一個酒莊例外）的的
葡萄酒的級別。并且不是正式的官方的評法。
1855年為了迎合參加巴黎展覽會的英格蘭維多利亞女王，波爾多商會的商人們根據(jù)當(dāng)時波爾多市面上葡萄酒的價格高低，匆匆選了61種分為五級。
在展覽會結(jié)束后的半個多世紀(jì)，此分法幾乎被人所遺忘。直到1920年左右，也就是INAO公布AOC-VDQS-VDP-VDT此四種等級前二十幾年，有些商人發(fā)現(xiàn)在當(dāng)時市面上如果表明1855年評分的等級，其酒更好賣時，此等級分法才重新被關(guān)注，并且被商人所熱捧。（此文為楊敏在MCDV中法葡萄酒研討會上的發(fā)言，葡萄酒迷聯(lián)盟網(wǎng)整理）甚至1855年被評為二級第一名的木桐酒莊，在此分級被熱捧后努力了50年，終于在1973年擠進(jìn)這個等級的一級。從而成了今天著名的五大名莊。
其產(chǎn)生是匆忙的，其能代表的酒也是有限的。但是卻是目前為止，最有影響力，最著名的分法。
他的分法是
1er Grand Cru Classé
一級酒莊
5個 拉菲、拉圖、瑪歌、奧比安、木桐（于1973年升級為一級）
2ème Grand Cru Classé
二級酒莊
3ème Grand Cru Classé
三級酒莊
4ème Grand Cru Classé
四級酒莊
5ème Grand Cru Classé
五級酒莊
主辦單位：波爾多商會
時間：1855年
輔助分級之二，1953/1959年的GRAVES格拉夫的分類。
PESSAC-LEOGNAN 佩薩克-利奧濃的HAUT-BRION 奧比安是當(dāng)時唯一進(jìn)入1855年分級但不是上-梅多克的的酒莊酒。并且進(jìn)入的是一級。
GRAVES，PESSAC-LEOGNAN 格拉夫和佩薩克-利奧濃的葡萄酒，在1953年（1959年更改）由INAO進(jìn)行排序。共入選13種紅葡萄酒。9種白葡萄酒。由好到差進(jìn)行排列，而沒有進(jìn)行類似一級，二級和分法。
此次分法時，入選1855年列級一級的HAUT-BRION 奧比安這次此產(chǎn)區(qū)里只排名到第6名。
他的分法是：
只排名，13種紅葡萄酒。9種白葡萄酒
主辦單位：INAO
時間：1953/1959。
輔助分級之三，1955 St-Emillon圣-埃米翁的分類..
St-Emillon圣-埃米翁只產(chǎn)紅葡萄酒
1er Grand Cru Classe A
高級名貴葡萄酒（A)
2種
1er Grand Cru Classe B
高級名貴葡萄酒（B)
11種
Grand Cru Classe
上等名貴葡萄酒
55種
Grand Cru
名貴葡萄酒
200種
主辦單位：INAO
時間：1955
輔助分級之四，Classement non officiel des crus de Pomerol寶美隆
他的分法是：
Cru hors classe
級外之級 酒王
Petrus
1er s grands crus
第一名貴葡萄酒
9種
Grands crus
名貴葡萄酒
8種
主辦單位：非官方
輔助分級之五，Le classement des vins de Sauternes索甸
對此區(qū)的干白和甜酒的分級。
Grand 1er cru
特級
1個
1er cru
一級
(11個)
Deuxièmes crus
二級
(13個)
主辦單位：波爾多商會
時間：1855年
第三， 總結(jié) :
對于波爾多來說,除了INAO規(guī)定的AOC-VDQS-VDP-VDT四個必須標(biāo)明的級別外,在主要的五個產(chǎn)酒區(qū),又有各自的內(nèi)部等級法則.其分的時間,方法,級別數(shù)都不一樣.這樣就造就了復(fù)雜的辨認(rèn)難題.
地 區(qū)
各級別用語 及不同地區(qū)級別之間酒級的對應(yīng)
HAUT-MEDOC
上—梅多克
1er Grand Cru Classé
2ème Grand Cru Classé
3ème Grand Cru Classé
4ème Grand Cru Classé
5ème Grand Cru Classé
St-Emillon
圣-埃米翁
1er Grand Cru Classe A
1er Grand Cru Classe B
Grand Cru Classe
Grand Cru
Sauternes索甸
Grand 1er cru
1er cru
2ème crus
Pomerol寶美隆
Cru hors classe
1er cru
2ème crus
GRAVES格拉夫
13種紅葡萄酒，9種白葡萄酒排行
小小的規(guī)律：
除GRAVES， 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩薩克-利奧濃沒有分級用語,
POMEROL寶美隆除酒王PETRUS例外,
在各自區(qū)里的排在第一等級里面的葡萄酒,分級用語, 都有兩個單詞,少一不可。
----》 “1er”和“Grand” .只是在組合的順序不一樣.
在不懂法語,又不能記這么多的等級外,讓我們記住這兩個單詞吧.>,和 >.. 這是我們目前唯一可能的最簡單的方法.
下面將各產(chǎn)區(qū)的第一等級的酒列出來.
地區(qū)
各區(qū)第一等級的葡萄酒
HAUT-MEDOC 上-梅多克
1er Grand Cru Classé(5)
拉菲、拉圖、瑪歌、奧比安、木桐（于1973年升級為一級） Saint-Emilion 圣-埃米翁
1er Grand Cru Classe(A類2.)
Ch Auson,Ch Cheval Blanc
POMEROL寶美隆
Cru hors classe (1)
PETRUS
Sauternes 索甸
Grand 1er cru (1個)
Chateau Yquem
GRAVES， 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩薩克-利奧濃 只排名13種酒,無分級
Chateau Bouscaut (Cadaujac)
Chateau Haut-Bailly (Léognan)
Chateau Carbonnieux (Léognan)
Domaine de Chevalier (Léognan)
Chateau de Fieuzal (Léognan)
Chateau d'Olivier (Léognan)
Chateau Malartic-Lagravière (Léognan)
Chateau La Tour-Martillac (Martillac)
Chateau Smith-Haut-Lafitte (Martillac)
Chateau Haut-Brion (Pessac) 奧比安此處排名在10位.
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