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調(diào)好你的“食物鐘”
中學(xué)上生物課的時(shí)候，就聽(tīng)老師講過(guò)“生物鐘”。生物鐘是人體的一套復(fù)雜的調(diào)節(jié)機(jī)制，以24小時(shí)為周期，掌管著生物的“覺(jué)醒”與“睡眠”節(jié)奏。但也許你還不知道，人體中除了有管理睡覺(jué)的生物鐘，還有個(gè)管理“吃東西”的食物鐘。 食物鐘，顧名思義，主要負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)我們的進(jìn)食、消化和營(yíng)養(yǎng)攝取的時(shí)間。通常情況下，食物鐘與生物鐘是一致的，日常的運(yùn)作程序幾乎與生物鐘保持著同步。人的大腦、胃、肝等內(nèi)臟器官中都有感受器，可以接受食物鐘傳遞的信號(hào)，這種信號(hào)一般被稱(chēng)為“食物相關(guān)的生物節(jié)律器”。我們到了一定時(shí)間就會(huì)餓，就會(huì)想吃東西，其實(shí)就是食物鐘在提醒我們?cè)摮詵|西了；而吃飽后，食物鐘又會(huì)提醒我們，時(shí)間到了，你該停止吃東西了！依賴(lài)食物鐘的調(diào)節(jié)，我們才有了一日三餐的吃飯習(xí)慣。不過(guò)，受工作和學(xué)習(xí)的影響，我們的作息時(shí)間難免會(huì)有所變化。時(shí)間變了，我們吃飯的時(shí)間也會(huì)隨之變化，多虧了食物鐘的可調(diào)節(jié)性，我們才能適應(yīng)時(shí)間的變化。 食物鐘對(duì)人體健康有十分重要的作用。如果食物鐘發(fā)生紊亂，健康也會(huì)受到影響。研究發(fā)現(xiàn)，食物鐘紊亂會(huì)導(dǎo)致胰島素紊亂，可能增加糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，還與心血管疾病存在一定聯(lián)系。但日常的一些生活習(xí)慣還是會(huì)擾亂食物鐘，甚至造成食物鐘紊亂。哪些飲食習(xí)慣會(huì)造成食物鐘紊亂呢？目前，常見(jiàn)的可能導(dǎo)致食物鐘紊亂的飲食習(xí)慣有：不吃早餐、節(jié)食、暴飲暴食和夜食習(xí)慣。 現(xiàn)在很多年輕人喜歡晚睡晚起，生活毫無(wú)規(guī)律，每天早上也不吃早餐。其實(shí)，每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織（WHO）倡導(dǎo)的一種促進(jìn)健康的行為，但還是常常被人們忽視。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心曾對(duì)廣州、上海和北京三地城市居民早餐行為進(jìn)行詢(xún)問(wèn)調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，三地的居民早餐就餐率在74.8%～90.5%之間，35歲以下的調(diào)查對(duì)象不吃早餐的人數(shù)較多。大量研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常不吃早餐會(huì)干擾食物鐘，也會(huì)給健康造成影響。臺(tái)灣地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃早飯次數(shù)低于一次的人，肥胖的幾率更高；哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也更高；在兒童心血管健康方面的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 節(jié)食，通常在愛(ài)美的女士中比較常見(jiàn)。但節(jié)食其實(shí)不利于減肥，它通常只是在短期內(nèi)會(huì)達(dá)到減輕體重的目的，而從長(zhǎng)期來(lái)看，節(jié)食減肥會(huì)很快反彈甚至使人更胖，這可能與食物鐘紊亂有關(guān)系。節(jié)食造成飲食紊亂后，很多人就不能夠很好地控制食量，導(dǎo)致體重減輕后食量反而增加，更容易發(fā)胖。 暴飲暴食主要就是指平時(shí)吃東西沒(méi)有節(jié)制，大量進(jìn)食。每到節(jié)假日，親朋好友總會(huì)聚餐，節(jié)假日里大吃大喝是難免的。但研究發(fā)現(xiàn)，節(jié)假日暴飲暴食會(huì)給食物鐘調(diào)控基因增加負(fù)擔(dān)，進(jìn)而可能擾亂食物鐘，也會(huì)給健康增加隱患。所以，就算是過(guò)節(jié)，我們也最好保持平時(shí)的飲食習(xí)慣，親朋好友聚餐時(shí)盡量多一些感情的交流，而不是只顧著多吃一些美食。 夜食習(xí)慣指的是平時(shí)吃飯時(shí)間都在臨近睡眠的深夜，或大部分進(jìn)食時(shí)間都是在晚上或者深夜。無(wú)論對(duì)于備考的學(xué)生、經(jīng)常加班的上班族，還是一天到晚動(dòng)腦的研究人員，難免有時(shí)晚上還要工作和學(xué)習(xí)。晚上要加班動(dòng)腦，睡得比較晚，到了10點(diǎn)鐘以后就饑腸轆轆。這可怎么辦？有些人不管不顧，餓了就去買(mǎi)夜市小吃；也有些人隨便吃點(diǎn)零食——餅干、蛋糕、膨化食品；甚至還有些人到了晚餐時(shí)間也不去吃飯，非要等到深夜去夜市吃大排檔，這樣的習(xí)慣很容易擾亂食物鐘，導(dǎo)致肥胖和糖尿病的高發(fā)。日本研究人員對(duì)小鼠進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，晚飯時(shí)間越晚的小鼠越胖，可能是因?yàn)橥聿蜁r(shí)間較晚而導(dǎo)致三餐時(shí)間間隔混亂后，體內(nèi)食物鐘紊亂，引發(fā)肥胖。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有夜晚吃東西習(xí)慣的人比例已經(jīng)超過(guò)了60%，在肥胖人群中，這個(gè)比例更高。如果你喜歡吃夜宵、喜歡大排檔，那可要注意點(diǎn)了。 當(dāng)然，目前關(guān)于食物鐘方面的研究還很有限，人們所知也很少，還需要繼續(xù)深入研究。不過(guò)，規(guī)律飲食，堅(jiān)持吃早餐，按時(shí)三餐，不要暴飲暴食，也不要過(guò)度節(jié)食，堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣有利于維持良好的食物鐘，讓“人體機(jī)器”更有效地運(yùn)行，對(duì)健康更是有極大的益處。 �。ㄕ浴栋倏浦R(shí)》）
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