隔夜飯“隔夜”多久還可以吃？如何妥善保存

你知道什么是隔夜飯嗎？前一天沒吃完，剩下的飯菜，我們就管它叫隔夜飯。由于現(xiàn)在物價(jià)上漲的厲害，很多上班族現(xiàn)在都頭天晚上將飯菜準(zhǔn)備好，第二天帶去公司加熱后吃。隨著“帶飯族”隊(duì)伍的壯大，都紛紛發(fā)出疑問，隔夜飯能吃嗎？

那么接下來為您解答隔夜飯到底能不能吃。

1.隔夜飯可以吃

隔夜飯是可以吃的。因?yàn)�，隔夜飯亞硝酸鹽的含量是基于人體安全范圍內(nèi)的，所以不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。雖然隔夜飯可以吃，但是為了我們的健康著想，隔夜飯還是不要長期食用，畢竟飯菜現(xiàn)炒現(xiàn)吃才是最有營養(yǎng)的。

2.隔夜多久的能吃

隔夜飯放在冰箱里冷藏只要不超過48小時(shí)是可以吃的，但如果超過了48小時(shí)就最好不要食用了，細(xì)菌和亞硝酸鹽含量都會(huì)增加，此時(shí)食用會(huì)很容易引起中毒。

3.隔夜飯要怎么保存

1、保存隔夜飯時(shí)，用保鮮膜包好，待其冷卻后再放入冰箱，以免串味及細(xì)菌繁殖。

2、將剩飯菜分類分裝，葷菜與素菜分開，熟食與生食分開，減少細(xì)菌的滋長。

3、雞蛋、蔬菜、涼菜、海鮮、豆制品等食物不建議保存，最好當(dāng)天吃完。

4、保存的隔夜飯如果這餐吃不完，建議只加熱一部分，不要全部加熱。

4.哪些隔夜菜不可以吃

綠葉蔬菜不可隔夜吃

綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜不僅口感不好，還會(huì)變黃，其含有的硝酸鹽經(jīng)過細(xì)菌的作用很容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，如若進(jìn)食多的話很容易呢引起中毒。

海鮮不可隔夜吃

海鮮的蛋白質(zhì)含量極高，經(jīng)過隔夜放置的海鮮，不僅味道沒有剛做出來鮮美，還很容易使海鮮中產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物。若是食用隔夜的海鮮，會(huì)損傷到人體的肝、腎功能。另外魚也是不可以過夜食用的。

雞蛋不可隔夜吃

雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，暴露在空氣中，很容易滋生細(xì)菌，尤其是半熟的雞蛋，殺菌不徹底，極易對人體的健康造成危害。

涼拌菜不可隔夜吃

涼拌菜沒有經(jīng)過熱溫的殺菌，會(huì)致使細(xì)菌增生，從而引起亞硝酸鹽含量的增加，可能會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)引起中毒。

豆制品不可隔夜吃

豆制品中含有的水分較多且蛋白質(zhì)含量也較為豐富，如果是將豆制品隔夜的話，很容易滋生出很多的細(xì)菌，威脅人體健康。

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