壽星飲食很清淡

飲食“單調”的長壽村

日本沖繩是世界聞名的長壽區(qū)，而大宜味村則是沖繩的“超長壽”勝地。這個人口約3500人的村子，90歲以上居民就有80人，且個個身體硬朗。這些健康老人數十年如一日吃著同樣的幾種食物。日本飲食專家走進這些老人的廚房，每家的餐桌都大同小異，豆腐、海帶、魚、蔬菜永遠是主角，只是做法略有不同而已。

四種食物每天必吃

專家指出，造成現代人老化的原因不是營養(yǎng)不良，而是營養(yǎng)不均衡。動物性脂肪、糖分、鹽分過多，膳食纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，促使慢性病不斷低齡化。要想吃出活力、吃出青春，以下4種食物，必不可少。

魚：深海魚(如青花魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚)中的二十二碳六烯酸(DHA)可以改善記憶力和認知功能，二十碳五烯酸(EPA)則能降低血液里的中性脂肪和壞膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及老年癡呆癥。

豆腐：豆腐是人體植物蛋白質的最好來源，能提供豐富的鈣和鎂。

海帶：營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸以及碘等多種微量元素。在日本，海帶被認為是長生不老的妙藥，能預防肥胖、血管硬化、高血壓、心臟病等。

蔬菜：水果和蔬菜中的各種抗氧化劑配合起來，能很好地抵御衰老�！敖洺３允卟丝梢允谷嘶及┌Y的機會下降一半”，這是加利福尼亞大學伯克利分校癌癥研究專家布洛博士對17個國家200項研究進行分析的結果。

五種顏色蔬菜不可少

魚、豆腐、海帶都相對比較單調，不過在蔬菜上卻可以大做文章。日本沖繩長壽村的老人們其實并不懂營養(yǎng)，他們只是通過簡單的顏色搭配來決定每天的食物。其實，吃各色蔬菜，不僅是為了好看，很多色素本身就是抗氧化劑。

黃色蔬菜：胡蘿卜、甘薯、南瓜、玉米、甜瓜，其中的類胡蘿卜素，能降低罹患癌癥的風險。

綠色蔬菜：深綠色蔬菜中的葉黃素，能保護眼睛。

藍色蔬菜：茄子、紫甘藍含花青素，可預防腫瘤形成、抑制腫瘤生長。

紅色蔬菜：西紅柿、甜椒中的茄紅素，可以對抗癌癥和心血管疾病。

白色蔬菜：白色花椰菜、大蒜、洋蔥有助于抗癌。山藥、銀杏等中藥材，都有抗老化的作用。

彭煥榮摘自《黑龍江新聞網》

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