萬(wàn)盈二中健康膳食知識(shí)競(jìng)賽及答案
萬(wàn)盈二中健康膳食知識(shí)競(jìng)賽
姓名： 得分： 1.堅(jiān)持以 食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。（ ） A 谷類(lèi)B 動(dòng)物性C 植物性
2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、 和水等七類(lèi)。（ ）
A 微量元素B 膳食纖維C 有機(jī)酸 3.健康膳食的關(guān)鍵在于 。（ ）
A 食物的種類(lèi)B 食物的數(shù)量C 食物種類(lèi)和數(shù)量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是多少？（ ） A 12%至15%B 20%至30%C 40% 5.按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入 克的谷類(lèi)食物為宜。（ ） A 50至100B 250至400C 少于50
6.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶 。（ ） A 100克B 200克至400克（1至2杯）C 越多越好 7.為防止脂肪攝入過(guò)多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng) 。（ ） A不超過(guò)25克（半兩）B 50克（一兩）C 無(wú)所謂
8. 為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在 。（ ） A 10克B 6克以下C 14克
9.控制食鹽攝入量， 考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。（ A 需要B 不需要C 無(wú)所謂 10.熟肉再次食用時(shí) 。（ ）
A 要加熱徹底后才能食用B 可以從冰箱中拿出來(lái)就直接食用C 大致熱熱就可以11.熟食在室溫下不得存放 以上。（ ） A 2小時(shí)B 4小時(shí)C 6小時(shí)
12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在 以下。（ ） A 5℃ B 8℃C 10℃
13.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要 。（ ） A 先洗后切B 切碎后浸泡C 先切后洗
14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用 的烹調(diào)方法是 。（ ） A 燒、燉、燜、蒸B 煎、炸C 煙熏 15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適？（ ）
A 臨出鍋時(shí)放鹽B 油一熱先放鹽再放菜C 鹽和菜同時(shí)入鍋炒 16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類(lèi)、動(dòng)物性食物和蔬菜等食物中的 。（ ） A 一類(lèi) B 二類(lèi)C 至少三類(lèi) 17.食物經(jīng)過(guò)油炸后，能量 。（ ） A 基本不變B 會(huì)增加許多C 減少
）
18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過(guò) 。（ ） A 75克B 25克C 50克
19.在平衡膳食中 應(yīng)該占有“主食” 的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50%至60%。（ ）
A 谷類(lèi)食物B 薯類(lèi)食物C 動(dòng)物性食物
20.谷類(lèi)食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天吃雜糧或全谷物食物 。（ ） A 低于50克B 50克至100克C 全部吃雜糧
21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民 的主要食物來(lái)源。（ ） A 維生素A B 維生素D C 脂肪
22.不愛(ài)吃蔬菜的`人，是否可以用吃水果代替？（ ） A 可以B 不可以C 不知道
23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是 。（ ） A 20克至50克B 125克至225克C 20http://http://www.wenku1.com/news/55D71F7CDEF33AFB.html0克至450克 24.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收，雞蛋中的膽固醇是本市居民膳食膽固醇的主要來(lái)源之一，因此一般成年人 。（ ）
A 每天應(yīng)該吃?xún)蓚�(gè)雞蛋B 每天吃雞蛋不要超過(guò)1個(gè)C 不吃雞蛋 25.大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 克大豆及其制品。（ ） A 15B 30至50C 75
26.生命不能離開(kāi)水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水 。（ ）
A 500毫升B 1200毫升C 2000毫升 27.對(duì)于兒童青少年， 是最好的飲料。（ ） A 白開(kāi)水B 軟飲料C 啤酒 28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng) 。（ ）
A 用開(kāi)水焯后涼拌B 燒熟煮透C 急火爆炒
29.經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重。我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為 千克/米2。（ ）
A 24至27.9B 18.5至24C 低于18.5
30.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是 。（ ） A 應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 B 通過(guò)膳食本身滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要 C 經(jīng)常吃保健食品
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