葡萄園里的四季

葡萄酒是一個自然和人工兩相結(jié)合的產(chǎn)品。釀酒師很重要，大自然的孕育也不可少。然而，葡萄園里的一年四季的美景和寧靜，春夏秋冬，周而復(fù)始。下面就讓我一同來感受一下，葡萄園的一年四季吧！

春

從三月份的下半個月開始，第一批的嫩芽便綻露于枝頭：葡萄植株的發(fā)芽預(yù)示了一個植物生長周期的開始。開春后葡萄農(nóng)們則需要將這些行間的硬土除去，進(jìn)行犁耕，疏松根部的土壤。

四月份，便可以在枝頭看到那些尚處成形階段的葡萄串，直到五月中旬，它們都是非常的脆弱。這是一段關(guān)系植物健康狀況的關(guān)鍵時期，需要付出特別的關(guān)注。在尊重環(huán)境和保持土地的可持續(xù)發(fā)展的前提下，葡萄農(nóng)們一直在采用合理型農(nóng)業(yè)措施來對抗葡萄植株的病蟲害。

在五月份的最后幾天，葡萄的花朵長的是那么的嬌嫩、脆弱……糟糕的天氣往往會導(dǎo)致落花或是花朵無法授粉。在此之后，葡萄農(nóng)們會下到園內(nèi)親手拉起一條條供葡萄藤攀爬的鐵絲，以保持枝條舒展地生長，以及枝葉和葡萄串的均勻分布。

夏

七月份，當(dāng)葡萄串完全成型以后，葡萄果實(shí)便開始茁壯成長。葡萄農(nóng)們對葡萄進(jìn)行“綠色采摘”（疏果），平衡每株葡萄藤上掛果的數(shù)量。

八月份，葡萄果實(shí)進(jìn)入成熟期，這段時期對決定該年份葡萄酒的品質(zhì)極為關(guān)鍵。葡萄開始積累色素，它的色澤也變得亮麗起來。從此時開始，葡萄內(nèi)的苯酚化合物、單寧和花青素開始累積。

8月底到9月份，葡萄開始成熟，果實(shí)更加圓潤第一文庫網(wǎng)，顏色也發(fā)生變化。雷司令的葡萄串很小，果實(shí)稠密。圓形的果粒很小，在成長期間，呈黃綠色，果實(shí)逐漸成熟之后，慢慢長成金黃色。到8，9月份果實(shí)早已積累了糖份并由此增加了香氣物質(zhì)。從這個時候開始，天氣可以對葡萄培育以及出產(chǎn)葡萄汁質(zhì)量的影響變得更強(qiáng)。葡萄果實(shí)的含糖量是判斷葡萄成熟的標(biāo)準(zhǔn)，糖份達(dá)標(biāo)了，就可以采摘葡萄了。

秋

9月份/10月份開始采摘葡萄。葡萄的成熟度何時達(dá)到采摘要求主要取決于葡萄的品種和臨時的氣候。酒農(nóng)決定采摘葡萄和送到酒窖的最佳時機(jī)并預(yù)估天氣狀況并安排何時將哪些葡萄榨汁。

葡萄采收后即刻對葡萄進(jìn)行仔細(xì)的甄選是決定采摘質(zhì)量的關(guān)鍵。為了保持果實(shí)的完整，將葡萄裝入小筐后運(yùn)入釀酒窖，并在將葡萄果實(shí)裝入釀酒罐前，再重新進(jìn)行二次分選。

在酒莊的生活中，這是一段最為熱鬧、也最令人期待的日子，它是對一年辛勞工作的嘉獎，也是一年期待的實(shí)現(xiàn)。通過收獲那些成熟、健康，并且足以釀制出頂級寶瑪葡萄酒的葡萄，人們對葡萄植株傾注的所有心血關(guān)懷才最終落到了實(shí)處。

葡萄園處處裝點(diǎn)著秋日的繽紛色彩，葡萄一年的生長周期臨近結(jié)束，等待著冬季的嚴(yán)寒和風(fēng)雪。

冬

葡萄樹終于休息了，但葡萄農(nóng)仍不可有半刻松懈。采摘時的喧鬧已不再，留下的只有一片冬季的平和、寂靜與寒冷。對于葡萄農(nóng)來說，新一輪的勞作則再次展開。在這片冬眠的葡萄園內(nèi)，處處升著裊裊青煙，散發(fā)著人們正在此忙碌勞作的信息。

剪枝的工作將一直持續(xù)到三月初。在限制著枝條伸展，挑選著新一年用于結(jié)果的枝條的同時，已經(jīng)開始在展望來年的采摘，等待著葡萄的重生。

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