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春季時(shí)令菜簡單好吃的做法「蔥油蠶豆」
【蔥油蠶豆】
1.材料：蠶豆，蔥。
2.蔥洗凈后切成段瀝干。
3.鍋內(nèi)倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段。
4.中大火熬并不斷攪拌。
5.蔥段慢慢變黃的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，以免糊鍋。
6.熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好第一文庫網(wǎng)。（瀝出的蔥油可密封保存）
7.鍋內(nèi)多留些蔥油，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開。（這一步很
重要，蠶豆要裂開才能更好的入味）
8.加入少許水，鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味。（煮的時(shí)候也不要
太長，只要蠶豆入味就可以了，時(shí)間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了）
9.出鍋前撒入蔥花炒勻。（這樣蔥香味更濃郁，如果不想熬蔥油，那就油
鍋用多一點(diǎn)的蔥白爆香，出鍋前再多撒些蔥花也可以）
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