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工作分析訪談法
面談法工作崗位分析表
職位名稱 資深副經(jīng)理 所屬部門 管理組
工作地點(diǎn) 值班經(jīng)理室 監(jiān)督者 店長(zhǎng)
直接上級(jí) 店長(zhǎng)
直接下級(jí) 店長(zhǎng)助理（1人）、儲(chǔ)備經(jīng)理（3人）、管理組長(zhǎng)（5人）
一.職位設(shè)置的目的
本職位設(shè)置的目的是什么？ 餐廳人員管理，控制餐廳的成本，負(fù)責(zé)促銷和培訓(xùn)的管理。同時(shí)監(jiān)督餐廳的日常營(yíng)運(yùn)，處理一些突發(fā)事件或者顧客抱怨。并且負(fù)責(zé)與贛州其他肯德基餐廳之間貨物、人員的
協(xié)調(diào)
二.職責(zé)
按順序列舉說明本職位的工作責(zé)任及其重要性
（責(zé)任分為每日、一定時(shí)期內(nèi)與偶爾擔(dān)負(fù)的三種類型）
1． 每日必做的 完成該任務(wù)花費(fèi)的時(shí)間百分
（1） 對(duì)餐廳的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行預(yù)估 10%
（2） 對(duì)各個(gè)工作站的物料進(jìn)行檢查 5%
（3） 管理餐廳的營(yíng)運(yùn) 70%
（4） 計(jì)算餐廳損耗 10%
（5） 人員安排與配置 15%
2．一定時(shí)間內(nèi)必做的工作 頻率
（季、月、周）
（1） 召開員工大會(huì) 一季度一次
（2） 餐廳大體清潔 一周一次
（3） 員工追蹤考核 兩周一次
（4） 訓(xùn)練員的晉升 一個(gè)月一次
3． 偶爾要做的工作
（1） 了解員工的工作感受及建議
（2） 隨機(jī)對(duì)顧客采訪聽取建議
（3） 檢查一些耐用品的損耗
三.教育要求
對(duì)于本職位的工作來說，哪些教育或知識(shí)是必需的？這些教育與知識(shí)可以從學(xué)校獲
得，也可以通過自學(xué)、在職培訓(xùn)或工作實(shí)踐獲得。請(qǐng)確定下列教育或知識(shí)哪些是必
要的，并在每條開頭的橫線上打勾。
√ 任職者能夠讀寫并理解基本的口頭或書面指令。
√ 任職者能夠理解并執(zhí)行工作程序，以及理解上下級(jí)的隸屬關(guān)系，能夠進(jìn)
行簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)運(yùn)算和辦公室設(shè)備的操作。 任職者能夠理解并完成交給的任務(wù)，具備每分鐘打50個(gè)文字的能力； 具備本職位工作需要的專業(yè)知識(shí)；
√ 具備相近專業(yè)領(lǐng)域的一般知識(shí)；
√ 具備商業(yè)管理與財(cái)政方面的基礎(chǔ)知識(shí)與技能； 具備商業(yè)管理與財(cái)政方面的高級(jí)知識(shí)與技能；
√ 其他方面要求
具備靈活的管理頭腦
四. 經(jīng)驗(yàn)
本職位要求任職者具備哪些經(jīng)驗(yàn)？請(qǐng)確定下列哪些經(jīng)驗(yàn)是必需的。 只需要1個(gè)月的相關(guān)實(shí)習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要1-3個(gè)月的相關(guān)實(shí)習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要4-6個(gè)月的相關(guān)實(shí)習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要7-12個(gè)月的相關(guān)實(shí)習(xí)期或在職培訓(xùn)期；
√ 只需要1-3年的相關(guān)實(shí)習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要3-5年的相關(guān)實(shí)習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 只需要5-8年的相關(guān)實(shí)習(xí)期或在職培訓(xùn)期； 需要8年以上的相關(guān)實(shí)習(xí)期或在職培訓(xùn)期；
其他方面的經(jīng)驗(yàn)要求
熟悉餐廳各個(gè)工作站的具體操作流程
五. 擔(dān)負(fù)的管理職責(zé)
任職者擔(dān)負(fù)的管理責(zé)任有哪些？下列每項(xiàng)工作所花費(fèi)時(shí)間的百分比是多少？
1． 工作指導(dǎo) 餐廳營(yíng)運(yùn) 73%
2． 布置工作 分配任務(wù) 3%
3． 檢查工作 餐廳物料及損耗 3%
4． 制訂計(jì)劃 培訓(xùn)促銷計(jì)劃 2%
5． 目標(biāo)管理 營(yíng)業(yè)額 5%
6． 協(xié)調(diào)活動(dòng) 與其他餐廳的協(xié)調(diào) 2%
7． 解決雇員問題 招聘與解雇 8%
8． 評(píng)價(jià)下屬 員工考核 4%
任職者直接管理的職工人數(shù) 9
六. 工作關(guān)系
本職位的工作者有哪些聯(lián)系？在描述這些聯(lián)系時(shí)，要考慮這些聯(lián)系是怎樣建立的？在部
門內(nèi)部還是部門外部？聯(lián)系次數(shù)是否頻繁？聯(lián)系中包括信息搜集判斷，還是僅僅作為一
種服務(wù)形式？哪些聯(lián)系對(duì)部門有用？這里的聯(lián)系對(duì)象包括本部門與外部的所有人員。
這個(gè)職位與餐廳的內(nèi)外部都有比較頻繁的聯(lián)系。在餐廳內(nèi)部，首先我要監(jiān)督各個(gè)工作站
的工作完成情況：①前臺(tái)的建議性銷售是否做得到位 ②總配能否及時(shí)做出前臺(tái)所需的
產(chǎn)品 ③廚房有沒有按照PC的指示保證產(chǎn)品的存量 ④外送的餐點(diǎn)包裝是否規(guī)范以及餐點(diǎn)的核對(duì)。 在餐廳的外部，主要負(fù)責(zé)與九方商業(yè)管理中心和其他肯德基餐廳之間人員、無聊等的調(diào)配，保證餐廳的正常營(yíng)運(yùn)。 聯(lián)系還是比較頻繁的，也不是居于一種形式，因?yàn)檫@些環(huán)節(jié)都需要控制好，減少失誤。
任何一個(gè)環(huán)節(jié)都是與餐廳的利益掛鉤的也是對(duì)工作完成度的考核。
七. 本職位所受到的監(jiān)督與管理
本職位需要接受哪些監(jiān)督和管理？接受的程度如何？通過下列情況加以確定并在每條
開頭的橫線上打勾 直接。任職者的工作簡(jiǎn)單重復(fù)進(jìn)行，工作處于明確、具體的指導(dǎo)下，基本上每天
都接受指導(dǎo)；
√ 嚴(yán)密性。任職者要求按程序工作，從上級(jí)部門接受任務(wù)安排； 一般性。任職者可以有計(jì)劃安排自己的工作，但需要不定期地與上級(jí)商討例外的
復(fù)雜的問題； 有限性。任職者在一定目標(biāo)與指導(dǎo)下，計(jì)劃自己一定時(shí)期（每月）內(nèi)的工作； 宏觀指導(dǎo)。任職者可以獨(dú)立地計(jì)劃與實(shí)施自己的主要工作，只需要在目標(biāo)方向上
與主管者要求保持一致； 自主性。任職者可以自主地確定工作目標(biāo)。績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)只需與他人協(xié)商即可，不需要
征得上級(jí)同意。
八.決策責(zé)任
任職者獨(dú)立決策的權(quán)限與范圍有多大？做出的決定是否要由他人審核？如果要，那么由
誰(shuí)審核？ 在餐廳的日常營(yíng)運(yùn)方面擁有一定的決策權(quán)限，這些權(quán)限擁有基本不需要由他人審核。在
餐廳的人事方面，例如人員的招聘與升遷。需要通過店長(zhǎng)的審核。
九.錯(cuò)誤分析
1。最易犯的錯(cuò)誤有哪些？舉例說明，并指出它們是操作上的，還是觀念上的或兩者
皆有。
在餐廳的物料及損耗控制上比較容易犯錯(cuò)誤。 兩者皆有。
2．這些錯(cuò)誤多長(zhǎng)時(shí)間才能被發(fā)現(xiàn)，誰(shuí)能發(fā)現(xiàn)，常在哪些工工作分析訪談法作環(huán)節(jié)上被發(fā)現(xiàn)？
餐廳所提供的產(chǎn)品都是有一定的賞味期限。過了賞味期限都是需要廢棄的，所以產(chǎn)品數(shù)量的控制容易出錯(cuò)，在顧客點(diǎn)餐時(shí)能及時(shí)糾錯(cuò)并處理。
物料方面：餐廳每周會(huì)有兩次物料補(bǔ)給，由于倉(cāng)儲(chǔ)位置、保質(zhì)期限的影響，物料
可能有時(shí)造成短缺。
3．這些錯(cuò)誤存在哪些障礙？在糾正錯(cuò)誤過程中可能出現(xiàn)什么枝節(jié)問題？
由于顧客的流量不穩(wěn)定，以及工作人員的生產(chǎn)效率不同，在糾錯(cuò)過程中會(huì)造成一
些障礙 。如果控制成本過度有可能造成斷貨，而不注意控制成本，往往有可能造成
浪費(fèi)。
十. 數(shù)據(jù)保密
任職者是否要對(duì)一些數(shù)據(jù)加以保密？保密的程度如何？保密對(duì)公司的利益有無影
響？請(qǐng)對(duì)下列情況予以確定并在每條開頭的橫線上打勾。 不保密。工作中沒有任何數(shù)據(jù)需要保密； 有一點(diǎn)保密。偶爾有些數(shù)據(jù)需要保密；
√ 一般保密。一般情況下，需要保密，泄密將對(duì)公司起負(fù)作用； 絕大部分工作都需要保密，泄密將對(duì)公司有重大影響； 完全保密。稍加泄露，便會(huì)有損公司的名聲和地位。
十一.工作條件
描述工作順利進(jìn)行時(shí)必需的生理?xiàng)l件、物理?xiàng)l件，如任職者工作期間站、走、負(fù)荷的時(shí)
間各是多少等？
要能吃苦，因?yàn)椴蛷d是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，所以班時(shí)是不固定的，有時(shí)可能需要上夜班，比
較難熬。辦公室比較小并且進(jìn)出的人比較多，工作環(huán)境比較嘈雜，所以要有耐心。
十二.心理要求
為了使工作順利進(jìn)行，對(duì)任職者在心理方面有哪些要求？
有責(zé)任心，有耐心，有活力。要用YES的態(tài)度對(duì)待員工和顧客。（Y：YES的態(tài)度，E眼神色交流，S：smile面帶微笑）
十三．列出工作中所使用的機(jī)器或設(shè)備
一直使用 經(jīng)常使用 偶爾使用
電腦 √
電話 √
十四．附加說明
本職位還有哪些方面需要補(bǔ)充說明，請(qǐng)列出。
餐廳里小孩子比較多要有耐心
為顧客提供一個(gè)安全舒適的用餐環(huán)境
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