如何腌制酸黃瓜等泡菜

如何制酸腌瓜等黃泡菜

何如腌制黃瓜酸泡等菜 黃酸腌瓜方法

制用料：鮮黃17瓜0克（選5小用瓜）黃，末（想要了更解相多關(guān)知，可以識(shí)擊右邊點(diǎn)更的多吃技術(shù)）小鹽5克0水，125克0，蒜頭02�？烁山防�51，克菜2芹囂5，克茴鮮2香5何腌制酸黃瓜如等菜泡克辣根，2克5，葉4片，香椒粒0胡5.。克 制

法黃瓜洗：，芹凈菜去掉洗葉凈鮮，香擇茴洗好辣根洗，，切片，蒜凈洗頭橫凈切開。

黃瓜在瓷將缸放一層內(nèi)然，放上適后的胡量椒、粒葉、香蒜頭辣根、、茴、芹香、菜辣干。順椒序二放三至。各層料缸入后，1按20如5腌何酸黃制等泡瓜菜克放水5克鹽0開倒入缸內(nèi)化，上放一面?zhèn)�木蓖子，上壓塊石防（止�。┢�，缸加蓋口，放在38氏攝度左右使其處發(fā)，當(dāng)看酵囂到面起泡時(shí)，移到1-5攝上度氏的冰內(nèi)存放箱涼透后，可食用。 即

酸黃瓜制腌方法

用：料黃鮮瓜715克（0用選黃瓜小，）末5鹽克0水1，520克蒜，頭2克。0辣椒1干5，芹菜克5克，2鮮香2茴5，克辣25根克，葉4片，胡香椒粒.05。克何腌制如黃瓜等酸菜泡

制：法瓜洗黃，凈芹菜去掉洗凈葉，茴香擇鮮洗好，根辣洗凈，切片，頭洗凈橫蒜開。

將切瓜黃瓷在囂缸放一層，內(nèi)后然放適上量胡椒的粒、葉、蒜香頭辣、、根香茴芹菜、干辣椒。、順序放二三至。各料入層缸后按12，0克5放5水克鹽化0開入倒內(nèi)，缸上面放一木蓖個(gè)如何子腌酸制瓜等黃菜，泡壓上塊石（防止浮漂）缸，口蓋加放在，83攝氏度左處右其使酵，發(fā)當(dāng)?shù)娇瓷掀鹈鏁r(shí)，泡到移-51攝氏的度冰箱存內(nèi)，涼放后即透食可。 用

腌泡菜，首先買得個(gè)一泡壇菜（這子壇種子比特較，殊口壇圍有一圈凹形周托盤可，以水盛，壇帶口有形蓋，托盤缽水放蓋即蓋密可。封

1 先將、壇何如腌制酸黃瓜泡菜等子凈洗干晾，入冷開裝水，食加（鹽碗水一一匙放） 鹽2、

加花可椒、囂蒜、辣椒大。 3

、將泡的要如蘿菜、大卜菜心、刀白、豆豆、萵豇筍辣椒、黃瓜、佛手、等，http://www.oriental01.com瓜凈、切塊洗、晾干放，入如何腌制酸壇瓜黃泡菜中。等

、蓋4蓋，倒好密封，放在水涼陰的地。大方一星約期即食可用。泡吃完菜，后再可里往續(xù)新。菜

5、道嫌味淡可再加一，鹽些和鹽。水若酸、可加嫌少許酒白。

囂

》2正宗的國韓泡

菜要主料材 ：

白大3菜、顆白卜2條 蘿

配料椒粉半：、蔥5包、棵姜泥2大匙、蒜約泥約半杯、1小糖匙

作法

1、：大把白菜成切塊中，鹽水泡約半用天（泡，即軟）可 2

、卜刨蘿絲，切段 蔥

、3一用個(gè)盆大子把大菜白瀝,加入乾蘿絲卜及、蔥姜、泥蒜及泥、辣椒粉糖拌 勻

、4鮮盒保裝好放,一個(gè)晚約上(出水)

后,放到冰中，吃時(shí)箱出一取即些可注,意不沾到可水。

生：注 1、冬天

時(shí)，放約一須天整也，就等是到水后，出才放可到冰

箱2、椒粉辣是韓國特制在，灣臺(tái)有，但可沒以購 郵

3做、好的菜泡以煮泡菜面可、菜泡鍋火及泡水菜。 餃

3韓》泡菜的國材和做法如下：

料備材料:

準(zhǔn)1白.--白菜菜葉綠，表多薄，皮子密葉，沒有過實(shí)多需要除去的層外子葉看起來既，干又凈新鮮的為選。上藏白菜儲(chǔ)以有葉，看起來新鮮綠白菜為宜，新的產(chǎn)白的越大越菜，秋好白季以菜小大中適結(jié)球，度好程，量重的重好。白為菜不僅含豐富的維有素或生物質(zhì)礦，含還有各具有多種藥理作種的用分。據(jù)學(xué)術(shù)成文發(fā)論表白菜中，有含的mehytlmetihnione是蛋氨的生酸活性物物，對(duì)動(dòng)脈硬質(zhì)癥具有療效化，而mehyltssyteinulfsoidx有具化強(qiáng)固醇膽效果的。

2.卜-蘿-卜蘿主由要水組成分含有豐富的維生素c和消化酶-淀，粉化酶糖素若，吃生則，助于有化。消蘿卜心相與，比生維素主要c布分在卜蘿皮，上因此最好要削不，洗凈后皮食用蘿卜。粗以而大勻、無疤痕、均新鮮、色澤光、潤肉質(zhì)結(jié)柔軟、實(shí)不辣、太有甜味為的選。上

.3辣椒-辣椒-胡蘿除卜和素生素維c之外還含有多，種成分。辣椒素具殺有及菌菌作除，用能夠促進(jìn)唾或胃液液的分，促泌進(jìn)消化。此，外還有提高具內(nèi)各種體代作謝。用腌制菜時(shí)泡用的使辣椒面選用宜陽在底下光曬的干澤色紅鮮肉質(zhì)厚、表皮、光的尖潤。

椒4.蒜--大蒜的源大產(chǎn)是中亞地地，區(qū)是屬于合科百蔥類的蒜，在地頭下。蒜頭被褐色淡蒜的皮包圍內(nèi)，有部56個(gè)~蒜瓣。小通普家栽培的農(nóng)代性表土產(chǎn)品種的是為晚作品種的六熟唾液或瓣液胃分泌的，促進(jìn)化消。外此，具還提高有內(nèi)各種體代謝作。用制腌泡時(shí)使用菜的椒粉宜選用辣陽在光底曬干下的澤鮮紅、色肉質(zhì)厚、表光皮的潤尖。 椒

4、大蒜 制

作菜時(shí)多使泡味道用辣辛的瓣蒜。蒜多的中要主激成刺分--丙亞硫-鹽的殺菌酸為力碳酸的1倍5，具促有進(jìn)新代謝陳鎮(zhèn)痛，便、秘、解等毒各種作。用

5、 蔥 普通

菜蔬是性堿但，含有豐蔥富的磺，屬于酸硫性食品蔥是。難儲(chǔ)藏的蔬以，含水菜為量0%8左。蔥的右綠色部還含分豐富有維的生素和ca。因蔥的為激刺分成含中有硫磺和丙合物，化有具殺菌、殺蟲果效。蔥挑選大根粗大而新莖鮮的，細(xì)蔥選挑子葉而短新鮮的。

6、姜生 生

姜食醋與醬油、、、蜂蜜等相合，不損傷鹽食品有的固味。道分水占0%左8，右有含豐的無富機(jī)物具有。有的特味香和辣辛味，其道辛辣味出中自為生名素姜物的質(zhì)，有具健發(fā)汗的特效，胃有還于助肥。減

7、刺海松

寄

生在淺邊的海綠藻類，整呈體綠深，色觸感較光滑，和鈣磷含的量適比中腌。制藏白儲(chǔ)時(shí)使用菜 。

8、 鹽

鹽僅調(diào)節(jié)不品的食淡，在咸營或養(yǎng)理等方面都生是他物其質(zhì)無法替的代人體。吸的鹽收化轉(zhuǎn)為鈉氯和氣進(jìn)入血液、，化液消組、液發(fā)織揮滲作用，并透與酸度參節(jié)和神調(diào)經(jīng)肉肌的奮性調(diào)興。 節(jié)9、

蝦魚醬 汁

是一儲(chǔ)種藏酵食發(fā)，品儲(chǔ)藏期間蛋質(zhì)分解白為氨酸，基成生有固的味和道香氣。魚的鮮分解刺為易于吸收的，鈣脂轉(zhuǎn)肪化揮為發(fā)脂性肪，酸成生醬汁有的味特和香道。魚蝦氣汁作醬優(yōu)為質(zhì)的白蛋和鈣、脂質(zhì)質(zhì)的供肪應(yīng)，源鈣含是高的量性堿食品，具有中和體液的重作用要。 步驟

： 第一步：

5斤買大菜，白成一片分片的一用適量的鹽腌起來，放大約1，5-42時(shí)小白菜萎縮，了后以最步的材料就好初。了

二步：第找一能翻個(gè)得轉(zhuǎn)大鍋的，把磨細(xì)（蒜多一，點(diǎn)斤五白大菜約大3兩蒜，辣椒粉）根據(jù)（己口自味定而，）然后糖放，魚（就像放露醬油樣那）多根據(jù)，己自口味還的以再可放些鹽。一這些調(diào)把料在放起攪和一像餃，餡子可以了就。

三步：發(fā)第酵要密，封酵發(fā)時(shí)的間視度而溫定，一春天4般-5天夏天，3天冬天，就要需一個(gè)期了星 。

第步：四品嘗美味佳肴，的注意是的不要得放太久，議建身單朋友的做以后好一定要與友一起分朋享要不然一，個(gè)人吃完不壞了就放惜了可。

最特別愛近各種吃制的腌菜小，個(gè)月上腌了泡菜，咸雞蛋酸菜，，都很功。成今天打算腌又黃瓜酸，不了是菜泡那種的腌法。把

黃切成4瓜瓣，用鹽兒2腌3、天用石頭壓，住，等水來出以后撈出來，上，等涼黃蔫兒了瓜（不要晾干）了和適，量糖姜，蒜，辣，末椒，量少，醋醬拌油，找勻一小個(gè)玻璃瓶（子罐瓶頭能密封子好最）了把黃瓜，進(jìn)塞去要嚴(yán)，嚴(yán)實(shí)的實(shí)。擰蓋子，放緊01天幾就可吃以了。

種方法腌出這來的以可存很久，保個(gè)月幾都可以也，不用泡菜像樣那擔(dān)心質(zhì)變。后最黃酸瓜酸甜甜酸，脆脆，的當(dāng)飯的時(shí)候的吃菜很配。好

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