茄子的家常做法

茄的做法子：碎一肉茄子

主：料

茄　子2條

梅頭2肉00g

蒜末　01g

姜　末4g

生花油適量 辣椒醬 適量

醬油

0g 1 油10g

蠔

料酒　g 胡5椒粉g1

碎肉茄　子做法的驟：步

1、頭肉洗梅凈去皮，片切切絲后碎剁不，剁成肉用泥

；

、2子洗凈茄切成條長狀

；　　3

、中火熱鍋小，倒入子茄不翻炒斷直到茄子；失水變皺，可即出盛備，火一定用中小要，火不然容焦.鍋清洗易凈；干

4、火熱中下鍋入適油，放量入姜末http://www.oriental01.com蒜爆末，香不沾鍋少就點(diǎn)，油用我是的鐵鍋就多放些；一

5、倒入碎肉

快，速炒翻勻；均

6

、加入椒粉，繼續(xù)翻炒胡，到煸直出肉肥的；油兩分三就鐘已經(jīng)把都油煸出了，如果不喜來歡太肉干以可時(shí)短一間點(diǎn)

；

7倒、茄入子炒翻均勻到茄直子變深皮

色　　8

放、入醬，油油蠔和椒辣，醬炒均翻，喜歡蔥勻花的上撒可即鍋；出

9、　成。

品　　子的做法茄：茄汁二茄燴

子

主料

：

子茄紫綠皮皮1各

番　茄1個(gè)

5蒜個(gè)

雞蛋　1

個(gè)

生抽、　鹽、油耗1各勺

面　、淀粉各粉4勺

雞　少精許

茄燴茄子的汁做步法：

驟

1、　茄切子刀滾塊，加腌鹽10鐘。分

2、蕃茄去皮切碎　蒜切，，蔥切段；

塊

、3中碗入放粉、面粉淀，打入個(gè)一蛋雞放，兩勺抽，生倒入腌再子出的茄水，再加少水許成調(diào)稀糊面；

4　、茄子將分批倒入面糊中，均勻；

沾

5　鍋中放、，八成油熱轉(zhuǎn)火下茄中子，炸炸至面兩黃即可；金

、6鍋油中全倒出，部下蒜蔥、炒香倒入蕃，碎、茄生、耗油翻炒抽；

7、

加碗燒開，水加茄蕃小火醬熬分2出鐘。味入倒炸的茄子好燉至收汁即，；可

8　.汁不收干，成品。

要

茄子的做　三法紅：燒茄子

主料:

茄子一條

蒜適　量

青椒辣量 適

番茄適量醬

食用油量適

玉

淀米適量粉

香適量油

糖2大

勺雞 1小勺精

鹽2小勺　 抽老小2勺

紅茄子燒的法做驟步

：

1、將茄去子切塊、皮辣青椒塊、切切蒜末用；

備　　2往茄、塊子中放小勺一鹽拌勻然，后腌分鐘十

；

、3倒茄掉子腌中來的出多水份余然，撒后上適的量米淀粉拌玉；勻

4取、只干凈一小的碗然，后次放入依玉米粉、糖淀雞精、、抽老、、鹽再入倒半碗清水，成碗汁備調(diào)；

用、鍋5內(nèi)入適放量的，油溫五油六熱成的候，時(shí)入放茄子始開炸，煎炸至子茄面金黃時(shí)表撈備用出；

6、　另起一只干的鍋，倒凈入量少油的。

油熱時(shí)的，放候入茄醬，蒜番煸末出炒味香；

7將茄子、入鍋中煸炒勻均；倒

、將青辣椒放8鍋入中炒煸均勻

；　　9、將碗汁倒

鍋中入然，大火后汁收炒翻勻，均出前鍋再少倒香油即許可。

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