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我的家鄉(xiāng)
我愛我的家鄉(xiāng)，那里不但有我童年時美好的回憶，那里還有深深刻在我腦子里的特別之處。
先說說家鄉(xiāng)的特產——無指巖生姜。早春三月，生姜上市時，以它身子的白凈，鮮嫩吸引顧客，把它切成片炒肉擺在餐桌上，人們對肉不屑一顧，都只顧夾姜片吃，姜片嚼在嘴里那個美味猶如身處逍遙宴，難怪它賣20元一斤還不嫌貴，拿它做姜茶暢銷北美和西歐。家鄉(xiāng)的特產還很多呢，辟如說肉麥餅，氣香味美，不但我們一家愛吃，有時我爸帶給杭州的朋友，朋友吃了贊不絕口，還念念不忘要爸爸回家鄉(xiāng)時別忘了再帶幾個給他品嘗。又辟如說家鄉(xiāng)的土桔，不但樣子俊俏，還特別可口
現在人民的'生活水平提高了，應此旅游業(yè)特別興旺。我的家鄉(xiāng)就有國家級旅游名山——方巖。上方巖雖然拾級而上很吃力，老人坐轎上去也要200多元，但平時來的人絡繹不絕，到了黃金周更是擁擠非凡。方巖山上有尊佛像叫胡公，顯靈得遠近聞名，常常找來遠如上海，北京的香客，甚至華僑也來跪拜。
我們國家市場經濟很活躍。我的家鄉(xiāng)就有一個聞名世界的市場叫“五金科技城”，市場上五金產品繁多，大多是家鄉(xiāng)人自己生產，每年的五金博覽會全國客商云集，甚至在日本，美國，墨西哥等國的外商也來湊熱鬧
我的家鄉(xiāng)值得我回憶的東西舉不勝舉，我怎么不愛我的家鄉(xiāng)呢？
“太倉肉松”，名氣很大，婦孺皆知。佐早餐，充冷盤，平頭百姓的飯桌上司空見慣。那如絲如絮的肉松抿入口中，競不用牙齒幫忙，就漸漸溶化在嘴里，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒頰間久久留存。
太倉肉松對原料的要求是四個字：絕對新鮮。一頭豬從屠宰到下鍋，要嚴格控制在4小時之內，而且選用的是只需4個月就長大的太湖豬。正宗的太倉肉松和市面上“太倉式”肉松的區(qū)別，在肉質的新鮮與否上大有文章。
當然，做太倉肉松“這篇文章”，在烹制上更有其獨到之處。
走進煮肉車間，可見8口三寸厚的大鋼鍋，兩廂排開。一鍋就是225公斤肉，八個膀大腰圓的師傅揮動大鍬，不斷地翻煮，大鍋內的原汁原湯，要在規(guī)定時間內全部收干在肉松里，肉又要煮到油脂全部泛起、濾盡，纖維酥而不爛。中間兩次投放作料與翻炒的時間、火候前后不能相差幾分鐘。油脂含量、水份都要憑肉眼估計，肉一出鍋就再也無法回鍋重炒。因此，就是炒好的肉松，經儀器分析后，往往也分為一、二、三等品。
蓬松松，毛茸茸，似絲如絮，色澤金黃，濃香撲鼻的正宗太倉肉松開始包裝了，一袋50克的肉松就可鋪滿一個8寸的冷盆。那鮮味滲透于肉松的每一絲纖維之中，真所謂“絲絲入扣”，膾炙人口。
誰是這一珍饌異味的創(chuàng)造者?清代同治十三年(1874年)，太倉城有門望族，一日大宴賓客，胖廚師倪水忙中出錯，竟將紅燒肉煮酥了，情急中去油剔骨，將肉放在鍋里拼命炒碎，端上桌稱是“太倉肉松”，不料舉桌轟動，譽為太倉一絕。后來，廚師就去太倉南門開了家肉店，逢書場、廟會，總有聽書人、香客購著解饞，也有逢時過節(jié)買了送禮的。抗戰(zhàn)時，主人已換作倪德，在南門橋堍下開了家倪德順肉松店，小本經營，時斷時續(xù)。解放后公私合營，漸漸發(fā)展，成了如今的太倉肉松廠�，F代化的設備，使昔日的倪德順鳥槍換炮，但烹制的絕招卻得以流傳、發(fā)揚。
早在1915年，太倉肉松榮獲巴拿馬國際博覽會甲級獎，1991年又榮獲首屆中國食品博覽會金獎。然而，目前市場上冒名頂替的“太倉式”肉松太多，只有到太倉，才能真正品嘗到貨真價實的“太倉肉松”。太倉牌肉松曾在92年、93年、94年三次蟬聯(lián)江蘇省著名商標；1984年、1988年連續(xù)被我國商業(yè)部評為優(yōu)質食品；1988年又榮獲首屆中國食品博覽會金獎、全國優(yōu)質保健產品金鶴杯；1999年被《人民日報市場報（江南市場版）》與江蘇省質量管理協(xié)會評為“用戶評價滿意商品金獎”；2000年被江蘇省質量管理協(xié)會用戶委員會評為“江蘇市場用戶滿意產品”。
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