粗淺說茶優(yōu)美散文

　　茶，源于中國。中國是茶的故鄉(xiāng)，一這無需再去考證。目前世界上五十多個國家種的茶，都是直接或間接地從我國傳去的。海南島是茶樹的原生地之一，在霸王嶺發(fā)現(xiàn)有野生的喬木大茶樹就是明證。所以，海南島也是茶的故鄉(xiāng)。

　　海南人工種植茶樹的歷史雖然不甚久遠(yuǎn)，但是發(fā)展速度卻是特別驚人的快。在七十年代初，繼通什、嶺頭之后二十幾個農(nóng)場一下子就辟建了數(shù)萬畝之多的標(biāo)準(zhǔn)茶園。并配套建好了茶葉加工廠近三十間。進入八十年代，海南的茶葉不論其產(chǎn)量還是品質(zhì)，都令國內(nèi)同行刮目相看。每年交售和委托茶葉公司代理出口的茶葉，將近三萬擔(dān)（每擔(dān)一百市斤）。其中，擁有兩萬多畝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園的南海茶廠，使用進口的現(xiàn)代化C·T·C茶機制成紅碎茶，其外形和內(nèi)質(zhì)，特別適合歐州和美州茶商的口味。一直定向銷往英國、美國、加拿大和澳大利亞。而通什茶廠生產(chǎn)的“傳統(tǒng)”紅碎茶，則以其茶體色澤油潤顯毫（極嫩茶）、茶湯紅艷明亮、香氣高雅清純、滋味濃醇鮮爽而受蘇聯(lián)和東歐諸國的青睞。經(jīng)年與廣東英德的老名牌“英紅”爭妍斗艷，長期出口蘇聯(lián)和東歐各國。（國內(nèi)有茶師著書稱南海和通什茶廠生產(chǎn)的紅茶為“瓊紅”，系海南紅茶的代表。）從此，“瓊紅”在國內(nèi)外市場上，為自己爭得了顯目的一席之地。實在是一件海南人民應(yīng)該引以為自豪的幸事。

　　由于海南地處亞熱帶，全年光照期長，雨水充沛。特別適合茶樹的生長發(fā)育。當(dāng)江浙茶區(qū)還是冰天雪地之時，我們海南卻已開始采摘春茶；到十月深秋，海南還在采制“秋香”茶，但江南一帶早已“封國”停采了。海南茶以其產(chǎn)量高、內(nèi)含物質(zhì)豐富為國內(nèi)外茶商所喜好。一直是外銷茶的“主力軍”。全世界人均喝茶最多的英國，雖然不種植茶樹。但是，卻有全球最大的茶葉（紅茶）進口和轉(zhuǎn)口口岸。這是他們根據(jù)紅茶加奶之后依然要“香、鮮、濃、醇”的特點，購進世界各地最好的各具特色的紅茶，按相應(yīng)的比例，進行拼配精制后出口。我們平時喝的英國“立頓”袋泡紅茶，就是集印度、斯里蘭卡、肯尼亞和中國海南南海茶廠的C·T·C紅碎茶的各自優(yōu)點拼配而成。這恐怕是我們好多茶客所沒有想到的吧！

　　我國發(fā)展茶葉較早的當(dāng)然是內(nèi)地。而盛產(chǎn)名茶佳品的則是長江中下游的南部和東部沿海各省，以及有名山名水的地方。例如：川中的“鳥嘴茶”（又稱雀舌、麥粒茶，由頂級嫩的芽苞制成）；江蘇的“碧螺春”；杭州西湖的“龍井”（又稱“旗槍”）；江西修水的”雙井茶”；安徽潛山的“天柱茶”；廣東的“清遠(yuǎn)茶”等等。以上屆綠（青）茶類，是不發(fā)酵茶。紅茶各省都有生產(chǎn)，有安徽的“祁紅”、江西的“寧紅”、廣東的“英紅”、云南的“滇紅”、海南的“瓊紅”和廣西的“桂紅”等。（紅茶是全發(fā)酵茶）。還有我們習(xí)慣飲用的（半發(fā)酵茶）烏龍茶，如福建安溪的“鐵觀音”、“凍頂烏龍”和廣東潮州的“更#”、“浪茶”、“水仙”等都屬上好名茶。福建閩候的茉莉茶是用鮮嫩的表茶加茉莉花（或蘭花、玳玳花）精工窖制而成。多銷北方各省和遠(yuǎn)銷外國。湖南臨湘的“老青茶”、安化和漢壽的“黑茶”則是老牌的邊銷茶，深受邊疆牧民和藏族同胞喜愛。另外，云南產(chǎn)的“沱茶”、“普洱茶”也屬名茶之列。至于今天我們經(jīng)常喝的“五花茶”、“苦丁茶”、“鷓鴣茶”、“三泡茶”和“菊花茶”等，雖然只是一些清熱清暑的飲料，但與茶的“親緣”關(guān)系，卻是非常密切的。

　　現(xiàn)在，茶葉商店里銷售的諸如“毛尖”、“銀針”、“白毫”等名茶不下四五十種。其中不少是早年百姓“進貢”給皇帝或皇宮里飲用的茶中“珍品”。我們今天在品嘗這些名茶的時候，除了仔細(xì)領(lǐng)略那難以忘懷的茶的香氣和滋味之外，心里還要感謝長期以來為發(fā)掘、保護和發(fā)展這些茶中極品的茶葉工作者。沒有他們的辛勤勞動和無私的奉獻，我們是根本不可能品嘗到這些流傳久遠(yuǎn)的“貢品”的。

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