枝頭的香椿芽散文

　　枝頭的香椿芽。

　　春天的風(fēng)，吹不了幾陣，就吹出來了香椿芽。

　　紫紅紫紅的嫩芽，葉面上還帶著一些粉粉的小顆粒，好像是保護(hù)著嬌嫩芽兒的小衛(wèi)士。香椿芽絨絨的，像是剛睡醒的小娃娃，迷迷糊糊的揉著眼睛，努力想要多了解一點(diǎn)這個(gè)新鮮的世界。

　　香椿芽，滿滿的一股子香椿味兒。

　　怎么形容那個(gè)味道呢？

　　沒辦法形容，就是一股子香椿味兒。你吃了就知道了。

　　四指長的香椿芽，就被人們熱火朝天地掰下來入席了。其實(shí)也不能完全說熱火朝天，因?yàn)榭傆性S多人是不愛吃香椿芽的，比如我。

　　小時(shí)候，我拒絕吃有強(qiáng)烈特殊氣味的蔬菜。香菜，芹菜，蒜，香椿芽，這些都不吃。

　　現(xiàn)在自己學(xué)習(xí)了做飯，體會到每一種食材，都有屬于它自己的一番滋味，那才是它。漸漸，我也接受了一些特殊味道的東西。

　　香椿炒雞蛋

　　香椿芽，我也嘗試過。一種是香椿炒雞蛋，一種是涼拌香椿芽。

　　香椿炒雞蛋，是要把香椿切碎成沫沫，拌進(jìn)雞蛋液里面去炒。涼拌香椿芽，要用滾水燙過紫紅的香椿芽，讓它的顏色變?yōu)榇渚G翠綠的；而且一定要用芝麻油去拌。加了香油，你會發(fā)現(xiàn)，那一股子香椿味兒遇見了芝麻油，生發(fā)出一種新的味道來，一種屬于春天的特殊氣味兒。

　　小時(shí)候不愛吃香椿芽，常常覺得它是自帶臭味兒的，并且又不能跟肉在一起做，就是個(gè)葉子，沒什么可吃的�？墒请S著年齡漸長，逐漸接納了許多東西。接納新東西，并不是摒棄自己原來的想法，是一種新的嘗試，是客觀地去感受一種新的東西。

　　涼拌香椿芽

　　大學(xué)時(shí)聽同學(xué)說起她媽媽做香椿的方法，讓我覺得很新奇。春天吃香椿芽的季節(jié)，那位阿姨采摘許多香椿葉，然后用開水輕輕焯過，撈出來在冷水里快速地過一遍。過冷水，是為了讓香椿葉保持好的色澤。然后，把香椿葉子晾干。這樣，做成了干菜的香椿，就方便保存了。

　　同學(xué)說，過年時(shí)候，她媽媽會拿出來珍藏的香椿葉，碾碎拌在涼菜中，香椿特有的氣息依然濃郁，在冬天里給人一種熟悉的感覺，并且?guī)�來對春天的期望�?/p>

　　阿姨的做法，我沒有見過也沒有嘗試過，不確定是否可以很好地保留香椿的味道。到這種制作的方法，讓我想起來我們這兒夏天吃的一種調(diào)味菜，十香菜。

　　一種葉子有些像薄荷叢生草本植物，大多長在陰涼濕潤的地方。這種菜菜，切碎沫沫，跟蒜汁拌在一起做成澆汁，拌面做涼菜都可以。味道有些涼涼的，夏天吃了會消暑。十香菜采摘下來，曬干，可以存放到冬天吃。又脆又干的十香菜，稍微用力就可以揉得粉碎，當(dāng)做香料用。

　　許多食材，都有很強(qiáng)的季節(jié)性。雖然過了季節(jié)，市場上也可以買到這種東西，可是味道卻不再是最好的時(shí)候，甚至不再是它本真應(yīng)有的樣子。

　　我們生活之中也是如此，要把握時(shí)機(jī)。也許這并不像吃應(yīng)季的蔬菜那樣簡單，但至少，希望時(shí)機(jī)來時(shí)，我們能夠不猶豫不徘徊，大步地走上前去。

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