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臘八粥的味道散文
臘八喝粥,在我的家鄉(xiāng),無論家境如何,都會遵循這一風俗。
雖然說臘八粥源于佛家寺院的臘八法會,但如今對大多數(shù)人來說,臘八粥充滿溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康……的含義。
早上,我依傳統(tǒng)做了臘八粥,但粥里已不只是小時的八種雜糧,桂圓、蓮子、枸杞、紫米等食材的加入,讓臘八粥紅里透著紫,紫里透著黃,散發(fā)著香濃醇厚的香味兒,但是留在唇齒之間的,仍然是小時臘八粥味道。
“臘七、臘八凍死鵝鴨”這是小時候經(jīng)常聽到諺語,那時,感覺一冬天都是冰天雪地的,寒冷的西北風總是嗖嗖地刮著,盡管我家里的后門用玉米秸稈堵上了,可灶前的水缸里,仍然凍成厚厚的冰。母親開始做飯時,要用刀鑿開上面的冰層,從冰洞里舀水。
一年,母親從進臘月就開始搜集雜糧,端午節(jié)留下的半碗黃米,只有誰生日才舍得放一把的爬豆(學名,花腰豆),平時給奶奶熬粥用的小米,來了客人才能吃得到的秫米,再加上花生米,大黃豆,玉米渣,母親怎么數(shù)都不夠八樣,翻遍了所有家當,愣是找不出來第八種雜糧,依門犯愁的母親突然眼前一亮,房檐下的豆角種子一串串地掛在那里,母親抬手把種子取下一串兒剝開,一大捧花白相間的豆粒兒,終于湊夠了八樣。
臘月初七,母親將不易煮爛的豆粒兒用水泡上。
臘八,天還沒亮,母親就開始煮粥了。
一大鍋粥里,非同尋常的豆兒在鍋中翻滾著,灶里紅紅的火苗舔著鍋底,鍋里不斷冒出白白的熱氣,還有咕嚕咕嚕的聲音,瞬間,廚房不再寒冷。從遠處看,像是家里辦大事情,熱氣騰騰。待到臘八粥的香味飄進屋子時,我們才開始起床。放桌子,拿筷子和碗,期待著盼望已久的臘八粥。
那個時候,家家戶戶都是碾子碾壓玉米,碾碎的玉米渣,不像今天我們吃到的玉米碴,是經(jīng)過去皮兒磨碎的。下鍋的玉米渣,用笊籬打撈浮在上面的玉米皮兒,但大多數(shù)皮兒依舊還在玉米渣上。在我的記憶里,最不愛吃的就是玉米粥,所以,一年最期待的是吃臘八粥。
母親把一盆冒著熱氣的臘八粥端上桌子,濃濃的香氣彌漫在清冷的空氣里。
母親又開始做臘八菜。
說起臘八菜,每年的晚秋,母親都把長化了的窩瓜(就是長到一半就蔫了的瓜)切成片,用鐵絲穿起來晾干,也奇怪,那個年月連窩瓜都很緊俏,不像現(xiàn)在,家家戶戶秋天里有吃不完的窩瓜。母親把平時省下的一把豆角一劈兩半曬干,吃茄子時把茄子拖把剔掉里面的筋骨,晾干留下來,我們叫它們干菜。這些干菜平時是舍不得吃的,留在臘八這天吃,這天的菜比往日還多了些油水。
開飯了,一大盆臘八粥,兩大碗臘八菜,一碟翡翠般的臘八蒜更讓人養(yǎng)眼。
臘八蒜,也是母親提前用醋浸泡的,專門留作臘八才可以吃到。聽老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,過去,各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。難怪生產隊每年都會在這一天結算當年的工分。
全家八口人圍坐兩張桌子拼在一起的長桌上,吃著一年最濃稠的臘八粥,別有一番滋味。
屋外滴水成冰,屋內是熱氣騰騰,笑語歡聲,那是怎樣的一種溫馨。『戎唷⒊圆,奶奶還把平時珍藏的一包紅糖拿出來,讓我們放在粥里吃,我們大快朵頤地吃了起來,那種淡淡的香甜,如春風般綻開,那粥的味道,濃稠綿長,直到現(xiàn)在也讓我久久不能忘懷。
一大碗粥臘八粥下肚,頓時溫暖了全身,臘八粥拂去了我們一冬的寒意。剛要伸手盛第二碗,一大盆粥只剩下底兒啦,我拿起粥瓢(當年都是葫蘆瓢)把余粥刮給最后上桌的母親,母親要分給我一部分,我違心地說吃飽了。
桌子撤下去了,要刷盆刷碗,我急忙把盛粥的盆攬了過來,拿起小勺,一點一點刮下盆里沒有盛干凈的粥,用舌頭把那粥瓢外面舔個凈。母親看出了我沒吃夠,笑著說:“傻丫頭,過了臘八就是年了。”這不是奶奶常說的嗎?“大嫂、大嫂你別饞,過了臘八就是年”到了母親嘴里把“饞”省去了。
隨著年齡的增長,我終于明白,過去怎么有那么多的饞人,張三家的兒媳在粥鍋里偷偷煮個雞蛋,李四家的媳婦背著婆婆偷換二兩豆片,王麻子家的老婆煮粥特意煮幾個粥疙瘩……在大街小巷經(jīng)常聽到這樣的議論,那是貧窮造成的呀!現(xiàn)在這種聲音早已銷聲匿跡了。
詩詞群里,分外熱鬧,每人都寫臘八粥,似乎都有同我一樣的感覺,“八寶熬出滋味乏,不是童年樣!
小時候,一塊糖可以讓我兩眼放光,一頓好飯可以讓我們掰著手指頭數(shù)著日子,幸福的感覺是如此的簡單。隨著物質生活的日益豐盈,天天都可以吃臘八粥,讓我們失去了對節(jié)日那種眼巴巴的企盼,或許我們要的不是粥的味道,是期盼的味道吧!
有人說,人似乎都有一種味覺固執(zhí),但堅守故鄉(xiāng)的味覺記憶卻是永久的。人到中老年,對兒時的味覺記憶更甚,或許這也是一種鄉(xiāng)愁吧!
我忽然想起了一個惟妙惟肖的故事,“珍珠翡翠白玉湯”。朱元璋當了明代的開國皇帝后,每天山珍海味、美酒佳肴,總覺無味,總想著他當年落魄時,肚饑口干,一位討飯婆子做給他喝的“鮮美無比”的珍珠翡翠白玉湯。當皇后找來當年做湯的討飯婆子,照當年老樣用剩飯、剩菜、黑鍋巴、白菜幫煮了一碗湯時,朱元璋傻了眼;蛟S是大魚大肉讓我們的味蕾開始麻木了。
年關將近,但愿我們能找到屬于自己的那種味道!
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