豆香只在記憶深處散文

　　小時候的過春節(jié)，除了吃餃子放鞭炮等等，還有就是做豆腐這一項大工程。

　　每當(dāng)臨近春節(jié)時候，家家戶戶開始忙活起來，捋袖子置備年貨。要知道，在七八十年代，我們老家過春節(jié)和現(xiàn)在不一樣，不出正月小年（我們那里把元宵節(jié)定為小年）市集真就沒有多少賣貨的，都是把年過完了，做生意的才陸續(xù)的走出來。哪里像現(xiàn)在，正月初一商店都不關(guān)門，依然做生意，并且生意貌似更火爆，賣的商品比平時都齊全。

　　所以，在年前就把年貨準備齊全是很有必要的，否則就有可能還沒出小年家里的儲備就要告罄，這時候要是來客人的話那樣也很尷尬的，除非家里確實困難揭不開鍋就另當(dāng)別論了。

　　進入臘月二十以后，大人們開始把儲存下的黃豆拿了出來，把癟了的壞了的豆子撿了出去，估摸著夠兩屜豆腐的量了，然后就把豆子送去豆腐坊讓人家來給加工豆?jié){，再回家自己做成豆腐，那個時候豆腐坊很忙，人家沒空幫你加工成豆腐。我記得小時候的磨子是石頭做的，上下兩片磨石，兩片中間有軸孔，接合部位刻有花紋，這樣利于把豆子磨得更細，下面那片是固定的.，上面那片是可以轉(zhuǎn)動的，在上片磨子朝上一面鑲有一個把柄，用手或者利用杠桿原理來推動石磨轉(zhuǎn)動，當(dāng)然也需要付出許多力氣的。等我稍長大了以后才有磨豆子的機器，現(xiàn)在更好，家用豆?jié){機，更省時省力，現(xiàn)磨現(xiàn)喝。這時候家家都在準備做豆腐，所以就有個先來后到的，挨個排隊。接著就是漫長的等待，好不容易排上了，抓緊時間把豆子磨成了豆?jié){，然后又用手推車把豆?jié){推回家。

　　到家后大人們開始架火煮豆?jié){，那那時候俺小嘛，眼巴巴的就在鍋旁邊等，聞著鍋里豆?jié){發(fā)出的陣陣香味，那種等待的滋味更加焦心，感覺比《千年等一回》還長，就希望那火再旺一點，再旺一點。這邊在等豆?jié){開鍋的空閑時間，父親就把籠屜預(yù)先架在了一個大致有一百二十公分長、七十公分寬的籮上，籠屜里鋪上一層屜布，等待豆?jié){被燒到開滾后，趕緊在豆?jié){里倒入事先攪拌好的鹵水，邊倒邊快速的攪拌，慢慢的豆?jié){就結(jié)成了塊狀豆花兒，父親趁熱把結(jié)塊的豆?jié){盛進籠屜里，用屜布包好，上面壓上一塊和籠屜一樣大的木板，把整個人的重量集中在雙手上用力往下壓，直到把塊狀的豆花兒壓成豆腐，稍等片刻去掉豆腐外面的籠屜，再掀開屜布，哇！那冒著熱氣飄著香味雪白的豆腐就擺在了你的面前！垂涎欲滴難以描述我那時的急切心情，我早就忍不住了，央求父親用刀先切出一小塊來盛到碗里，再撒上點鹽沫，我就端到一旁狼吞虎咽地吃起來。

　　當(dāng)然，現(xiàn)在假如說單單用豆腐蘸咸鹽來吃，肯定是吃不下去了，原因大致是生活水平的提高和環(huán)境的改變，對豆腐的做法也有了更高的要求。但是現(xiàn)在做得再好吃的豆腐，放到嘴里的那一刻，感覺也沒有小時候吃得那么得香了。

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