故鄉(xiāng)的沙鍋散文
人們在紛紛議論沙鍋販子死去的消息，有人說：昨天下午天麻麻黑的時候，看見一個人挑著一擔(dān)大大小小的沙鍋，從河溝上來，在門口經(jīng)過，可是第二天早上竟在礦區(qū)的南頭碑樓附近直挺挺死了，一擔(dān)子沙鍋也被打得粉碎。等我看時，只剩下滿地黑明黑明沙鍋碎片，從破碎的沙鍋看上去，它是新的。尸體也不見了，一幅空蕩蕩的筐擔(dān)也在零亂拋在一邊。撿起一片較大的碎片，我仔細地打量起來，沙鍋細看起來，除了全身黑明而粗糙外，它的外殼并不那么光滑，還有許多奇行怪狀的小孔，從破碎的沙鍋片的新茬上看，也有許多小渦。聽說新買回來的沙鍋，必須熬一次面湯稀飯，才能防止沙鍋漏水�？磥淼拇_北方的沙鍋和南方的沙鍋不一樣，從此這件事情開始，加深了對沙鍋的認識和注意力。
上中學(xué)的路上必須經(jīng)過一條河流，河對面黃土坡鹼上打了幾面窯洞，在這幾個窯洞里就成了做沙鍋的作坊，有和泥的、有做泥胚的、有放置半成品的。每個星期六下午放學(xué)回家，我都在沙鍋作坊里停留一會，看匠人們?nèi)绾螌⒃牧羡嵬習(xí)窀蓴f碎，如何和泥，如何光腳踩泥，如何制作沙鍋，如何用木棍攪動木盤。在木盤飛速轉(zhuǎn)動下，坩土泥在匠人手里，很快就變成一個個沙鍋胚，沙鍋經(jīng)過曬干后，整齊的`摞在一堆，沙鍋并不上釉子。平常只見制作沙鍋，等待沙鍋胚多了，才能煅燒。
夏天的一個晚上，天已經(jīng)很黑了，我出門串門只見北方天空中一片紅光，紅光還有節(jié)奏的一明一暗的閃亮，火光中還能隱隱約約看到人影來回走動。依據(jù)火光的方向估計大約在沙鍋作坊附近。恰好第二個星期六的下午我回家時，專門到作坊里看了一下。��！正在煅燒沙鍋呀！我看見煅燒沙鍋的窯和燒磚燒瓦不一樣，也和燒碗燒盆不一樣，也和燒石灰的窯不一樣。燒磚、瓦、碗、盆，都是先裝好窯，再生火一次煅燒成功�？墒菬冲伨偷梅炙募夓褵魉鳂I(yè)，它的爐子也特別，它是在平地上壘起長十幾米寬兩米左右的矩形四個爐口的爐子，爐口一字排開。四個火口除第一個不需什么外，另外三個爐口都需要三個筒子鍋倒扣在火口上，每個火口上只能放三只沙鍋。第一個火口放三個生的沙鍋胚，每隔五、六分鐘就向前倒一個火口，而每倒一次火口都需要好幾個人使用專用的長鐵棍、鐵叉等工具，先將筒子鍋挑開，加上煤再挑進三個沙鍋，直到最后一個火口。從最后火口出來的沙鍋已經(jīng)是燒透燒熟的沙鍋，紅彤彤的。把它們一個個挑到地面上的筒子鍋內(nèi)，同時又撒進一把面煤和撒把剁碎的柏樹葉，扔進每個紅彤彤的沙鍋內(nèi)。紅透的沙鍋立刻紅光和藍煙沖天。
可想而知，這種爐子需要多強的火力呀，強火力需要風(fēng)力來助燃，它的風(fēng)箱也特別的大和特別的形式。它不再是用桐木板制作的風(fēng)箱了，它是在矩形的爐子下面1米深處，有兩個很大的通風(fēng)道，風(fēng)道口子有高1.5米寬半米的特別木制風(fēng)門，風(fēng)門一端固定起來，來回作半弧運動，好象倒立的小門。并在風(fēng)門上留有一個帆布制作的小風(fēng)門，起著逆止風(fēng)向的作用。兩個大風(fēng)箱一個人來回推拉著，火力全靠這個人力風(fēng)箱了�；饎菀搽S著風(fēng)箱的來回運動一大一小，夜間的火光就在半空中一明一暗閃亮。一個個沙鍋就在一群工匠們汗水中誕生，每次開爐都需要二十幾幫雇下手，沙鍋雖然全身烏黑發(fā)亮，但它也是從烈火煅燒中，把黃心變成紅心，再變成“黑心”，在那棵“黑心”里隱藏著無窮的特殊的力量和特殊的智慧。
北方的沙鍋不象南方的沙鍋，南方的沙鍋被現(xiàn)代的人們擺放在餐桌上，它的外觀給人以文雅、清潔出現(xiàn)，同時各種南方各種菜肴也隨著占領(lǐng)北方餐桌市場。而北方的沙鍋達出生開始，它就在人們的藥鍋里，全身浸透百味的枯澀，飽賞了人們的苦難，用自己的枯澀一生換來世間的快樂，換來人們體魄的健康、充沛的精力和生存的希望�？烧l知它的“沙鍋豆腐”和“沙鍋湯菜”也是它的拿手名菜，但由于它的“臉黑”不能上桌，只有在廚師的火旁，發(fā)揮自己的天職。如果你有機會去品嘗真正的“沙鍋豆腐”，就會知道它的內(nèi)涵所在，也希望黑色沙鍋再次露出你的紅心來。
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