故鄉(xiāng)的糝子飯散文
想起家鄉(xiāng)，就想起那味美、噴香的糝子飯。那黃燦燦、光亮如玉苞谷粒，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的童年歲月，真令人懷戀。
我的故鄉(xiāng)在豫西伏牛山區(qū)，主要糧食作物是苞谷。因此，用苞谷糝作的糝子飯是家鄉(xiāng)人的家常便飯，也是家鄉(xiāng)人最?lèi)?ài)吃的一種飯。
家鄉(xiāng)的糝子是用石磨將黃色苞谷粒經(jīng)過(guò)磨碎、過(guò)籮、去皮加工而成，大小如米粒。做糝子飯時(shí)，將水燒開(kāi)后，把適量的糝子倒入鍋內(nèi)，用勺不停地?cái)噭?dòng)防止抓鍋底。再放一點(diǎn)食用堿，然后用文火慢慢燒煮。直到糝子變稠、發(fā)粘，聞道香味，糝子飯就做成了。盛到碗里，那熱騰騰，黃燦燦的糝子飯煞是饞人，更有陣陣新鮮玉米的醇香撲鼻而來(lái)，真是未曾入口“醉”三分，那味道毫不亞于南方的大米飯和陜北的小米飯。若在糝子飯中再煮一些小豆、蠶豆、紅薯等，味道則更是別具風(fēng)味。難怪家鄉(xiāng)人說(shuō)“啥飯都能吃膩，惟有糝子飯百吃不厭”。我從小就愛(ài)吃故鄉(xiāng)的`糝子飯，外祖母說(shuō)我是吃糝子飯長(zhǎng)大的，此話(huà)一點(diǎn)不錯(cuò)。
雖說(shuō)我國(guó)北方大都產(chǎn)玉米，但由于是水土氣候的原因吧，惟有伏牛山區(qū)產(chǎn)的苞谷加工出來(lái)的糝子最好吃。當(dāng)年我國(guó)著名的翻譯家、作家曹靖華先生每次回盧氏老家探親時(shí)，總要叫家人做幾頓糝子飯吃。上世紀(jì)20年代末，曹靖華還專(zhuān)門(mén)從老家給他的好友魯迅先生捎了一小袋小米和糝子，魯迅食后，連稱(chēng)“好吃”。
因家鄉(xiāng)是深山區(qū)，產(chǎn)小麥很少，苞谷歷來(lái)就成了故鄉(xiāng)人民的當(dāng)家糧。特別是上世紀(jì)60年代初的三年困難時(shí)期，苞谷更是成了家鄉(xiāng)人民的救命糧。連苞谷皮、苞谷芯，也都成為鄉(xiāng)親們充饑、度荒的食物。
近30年來(lái)，由于農(nóng)村實(shí)行了土地承包責(zé)任制，糧食產(chǎn)量年年增長(zhǎng)，產(chǎn)的糧食吃不完。家家細(xì)糧滿(mǎn)囤，白面滿(mǎn)缸，日子越過(guò)越富裕，卻把苞谷打入了“冷宮”，很少吃苞谷了。現(xiàn)在，糝子飯反而成了稀罕飯。就連市場(chǎng)上賣(mài)的糝子和玉面，也比白麥面貴了幾角錢(qián)。有時(shí)下鄉(xiāng)或到朋友家做客，點(diǎn)名叫做糝子飯吃。鄉(xiāng)下的親戚朋友到城里來(lái)，還給帶一點(diǎn)糝子嘗鮮。不少餐館把糝子加工成“糝子湯”“玉米羹”和“攪團(tuán)”等，成為一道人們愛(ài)吃的風(fēng)味飯。
故鄉(xiāng)的糝子飯，就象山珍海味一樣，聞著香，吃著美，過(guò)后想。我贊美它，因?yàn)槊恳涣＜R子都凝聚著家鄉(xiāng)人民的汗水，養(yǎng)育了一代又一代人。
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