中學(xué)生作文：坨子肉

　　十月一到，青草始黃，秋風(fēng)一起，日子就利利索索地奔冬天而去。

　　抬頭望天，無限湛藍里，漸生的蕭索里，又似乎能嗅到爆竹的熱鬧。忽然很想外爺做的坨子肉了。

　　記憶中農(nóng)家的酒席大多在冬月，因為開始殺年豬了，外爺這時也是最繁忙的。

　　一陣嘹亮的嗩吶聲后，一陣噼里啪啦的鞭炮聲和青煙席卷而來�？赐晷履镒�，我和小伙伴們就蜂擁跑到離自己最近的.席位上坐下，也不管知客叫嚷。其實不需搶的，大人們都還在你推我讓客氣著呢，空位到處都是，只是我們想要坐到一起。想到那熱騰騰的十大品碗，醬黃嫩閃閃的坨子肉，筷子已經(jīng)在手里敲得梆梆響。

　　坨子肉，用五花肉，洗盡晾干，抹上豆瓣或者醪糟，皮朝下在油鍋里炸過，炸時還要不停地翻動，注意火候的大小，火不能太大，火大易焦；亦不能太小，去油太慢，俗稱走油。直到炸成醬紅色，油水去掉大半，過濾起來，稍冷后再切成四四方方如嬰兒拳頭大小，再佐以生姜、大蒜、料酒、花椒粉、鹽巴攪拌放置，放置一段時間，有時甚至還要在脆黃的皮上再涂三次醪糟水，整整齊齊碼在土巴碗里，每碗八塊，不能多也不能少。上面覆蓋切得細細的腌菜，上蒸籠，蒸過半個小時，放鍋上燜著。要吃時，才拿出一碗來，“啪”的一下倒扣出來，淋上醋湯和蔥花，一陣濃郁的肉香就四下散逸開去。金燦燦的黃金甲，用筷子頭敲，脆脆的，挑在筷子上會輕輕的微顫，放在嘴里，都不需用牙，用舌頭就能舔化。雖是肥肉，夾著兩層淺淺的瘦肉，卻肥而不膩。外爺是當時做酒席的權(quán)威，他做的坨子肉選材特別講究，非得要肥瘦相間連環(huán)重疊至四層的二刀五花肉，說這樣才能四季有肥有瘦，日子才能真正的勻稱。但是，在那樣的年代，若照他這樣做下去，哪里還能吃到肉呢，大多數(shù)時間他都是落寞的吧？

　　所以，十大碗的酒桌上，坨子肉總是最后一個端上桌，在大家都等得不耐煩的時候，只聽掌盤的一聲大喝“坨子肉，來啰……”后面的顫音拖得很長，伴隨著一陣濃郁的肉香風(fēng)一般地就鉆進了每個人的鼻孔。這時，小伙伴們?nèi)�都站了起來，你搶我奪，不消幾秒，只留下灰褐的土巴碗底一汪醋色上還蕩漾著點點閃爍的油分子，肉香尚來不及散開。再看別桌，盡皆如此。

　　如今外爺已故，母親也常做坨子肉給我們吃。抬頭，秋風(fēng)簌簌卷過，又想起外爺，和那些撲棱棱飛走的日子。

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