紅燒四喜牛肉丸子做法

　　紅燒四喜丸子，色澤紅潤，味道鮮咸。小編為大家整理的紅燒四喜牛肉丸子做法，希望大家喜歡。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　材料：

　　豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量。

　　調(diào)料：

　　食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

　　烹飪方法

　　1．蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。

　　2．豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。

　　3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

　　4．炒鍋內(nèi)留少

　　許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。

　　特點(diǎn)：

　　肥瘦適宜，肉香四溢。

　　廚師一點(diǎn)通：

　　剁肉餡時(shí)要參照“三分肥，七分瘦”的原則。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　原料：豬前腿夾心肉250克（切末）、嫩藕1節(jié)（或荸薺50克）、雞蛋1個(gè)。

　　輔料：油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。

　　調(diào)料：醬油3大匙、干淀粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。

　　烹飪方法

　　1．荸薺、姜、蔥洗凈去皮切末；菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起，備用；

　　2．豬肉切碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時(shí)針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；

　　3．丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用；

　　4．將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時(shí)以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用；

　　5．鍋中勾芡后淋入盤中撒上蔥末，即可端出。

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