故鄉(xiāng)的美食

　　老家的胡辣湯水煎常年客居他鄉(xiāng)，現(xiàn)在定居�？�，真真的和故鄉(xiāng)河南臨潁相隔天涯了，每到寒假、暑假，我就迫不及待、歸心似箭地奔故鄉(xiāng)而去。

　　故鄉(xiāng)之所以如此令我魂牽夢繞，如此讓我無法割舍，自然是因為那里有親人朋友最溫暖的懷抱，而我不得不承認(rèn)的是，還有一個說出來可能會讓人覺得有點荒唐的原因：我想就著水煎包喝胡辣湯了，我想喝老家有鹵的豆腐腦了，我想吃比武漢熱干面好吃得多的臨潁的熱干面了。

　　河南幾乎每個地方都有胡辣湯，最有名的是逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，沒有去過逍遙鎮(zhèn)，自然無以評說。我喝過幾個地方的胡辣湯，鄭州的，商丘的而我認(rèn)為最好喝的就是咱臨潁縣的胡辣湯。

　　在臨潁的大街小巷，不必刻意尋覓，只要是有胡辣湯的店，您盡管找一個小凳子一坐，老板，盛碗胡辣湯，再來一盤水煎包。您就等著吧，不一會兒，一碗飄著幾縷熱氣的胡辣湯就端上來了，旁邊擱上一盤色澤金黃，又香又軟的水煎包。這胡辣湯盛到碗里的時候，老板嫻熟地滴上了幾滴香油，您需要用勺子輕輕攪一攪，也順便散散熱氣，省得您喝的時候燙了嘴。這么一攪，您會看到湯里面飄上來零星幾小片木耳，您還會看到有三四根金針菜，咦，不是說牛肉胡辣湯么？沒看見牛肉啊，您仔細(xì)找找，肯定能找到。勺子再攪上一攪，看到了，看到了，好金貴的幾片牛肉啊，薄薄的，差不多薄如蟬翼了，小小的，差點就沒有瞧見。這就是讓異鄉(xiāng)游子想起來就口水直流的胡辣湯？這不是徒有其名么？這老板是不是太摳門了？您別著急啊，我們臨潁胡辣湯的精髓不在于內(nèi)容之豐富，全憑那湯的味道啊，木耳、金針菜、牛肉片太多了，反而喧賓奪主，讓老家胡辣湯失去了那份獨特的韻味啊。您難道沒有聞到味道么？聞到了，挺香，您輕輕用勺子舀上一勺啊，放進(jìn)嘴里，感受一下。我想，此時此刻，您一定不會再對我們老家的胡辣湯有所質(zhì)疑了，就是這個味兒啊，似乎描述不出來，我真的是無以言表，所謂大美無言，此處無聲勝有聲吧，世間的五香八大料甚至更多完美融合造就的美味吧，它們已經(jīng)難分彼此喝著這樣的胡辣湯，時不時地再咬一口水煎包，真是一種享受啊。

　　再說豆腐腦，豆腐腦很少有專門的小店，全都是在安靜的路邊或者縣城某個小廣場的邊上，小小的攤位，幾個小凳子，幾張小桌子，這樣的豆腐腦攤位旁邊往往還有賣火燒的，我們那里的火燒也是非比尋常的，用家鄉(xiāng)的麥子做的面餅，制作的時候揉進(jìn)少量的油和鹽，小小的圓圓的，平底鍋上烤差不多了，再放進(jìn)泥爐子里面，拿出來，金黃黃，香噴噴，麥子的香味兒啊，真是聞一下就醉了。豆腐腦到處有，可是那個鹵恐怕只有臨潁才有。怎么熬制出來的呢，怎么老遠(yuǎn)就能讓人聞到一種特別的濃濃的香味呢？里面有面筋，筋道的粉皮，有花生盛給客人吃的時候，老板會淋上一些芝麻醬。我最愛吃豆腐腦里面的面筋。我突然想起來今年春節(jié)，和兩個老同學(xué)在縣城一個街口吃豆腐腦，那個大叔端來豆腐腦，我一看，有點失望，就孩子氣地說：叔叔，咋一點面筋都沒有啊。大叔特別淳樸，立刻說：閨女，剛好沒有盛住面筋，等一下，我給你找找。其實沒有面筋，吃起來也是美味的，吃到半碗的時候，叔叔用勺子舀了一大塊面筋給我送來了。我的父老鄉(xiāng)親啊，我摯愛的父老鄉(xiāng)親。我還記得幾年前，趕火車匆匆忙忙，看時間還充裕，我就想著再喝一碗豆腐腦吧，回家一趟不容易，那是清明前后吧，豆腐腦上面，大姐給我舀了一勺香椿沫沫，真香啊！

　　最后，我想對臨潁的熱干面表達(dá)我崇高的敬意。大家一提起熱干面，就說武漢的熱干面如何如何，我去年端午節(jié)吃了，太干太硬，實在不能恭維。我們臨潁的熱干面是軟軟的，又不乏質(zhì)感，而且聰慧的臨潁人在煮好了面之后，會加入一些開水里湯過的豆芽一撮或者菠菜幾根，然后再加各種佐料，淋上芝麻醬，我每次吃的時候簡直等不及攪勻乎就狼吞虎咽起來。我回老家常常在車站旁邊胖德紅超市旁邊小店里吃熱干面，哪怕不餓，也要吃上一碗再說回家的事。

　　魯迅先生在《社戲》里說：我實在再也沒有吃到那夜似的好豆，也沒有看過那夜似的好戲了。我想說的是，在異鄉(xiāng)的土地上，我從沒有吃到過像家鄉(xiāng)的胡辣湯、水煎包、豆腐腦和熱干面這樣的美味，即使是看起來一樣的，卻絕無家鄉(xiāng)的風(fēng)味兒，不及家鄉(xiāng)味兒的百分之一。這也是一種曾經(jīng)滄海難為水吧。

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