走出陽城的陽城雜割

　　提起“雜割”，在我縣陽城可謂家喻戶曉，婦孺皆知；春夏秋冬，寒來暑往，尤其是每天早晨，都可以看到一個街頭、或一個巷尾，一個小攤，圍著一團人，除了坐在簡單的桌凳上的人外，還有旁邊或蹲或站的人，嘴邊放著二號碗，一個個香噴噴的樣子如饕餮之徒，真可謂陽城一景。但考證“雜割”一詞由來，卻不知出自何處。單就從字意來理解，雜字容易讀懂的，因為這種吃食，是混合了葷素的原料在里邊，有豬羊牛的下水、血塊處理做成的成品，還有白蘿卜、冬瓜、豆角等蔬菜在里邊，而且湯湯水水，極易下口，雜字大概如此而來吧。

　　但這“割”字，卻不知是哪個字，本來有人寫食字旁外加一個各字的，但我查來查去，字典上又沒有，見有人用“割”代替，今天我也只能用它來冒充了。不過，我覺得這個字代替有一定道理的，那些肉類的東西，不是用利刀一片片割下來做成的嗎？“雜割”在陽城，可以分兩類，一類是羊“雜割”，一類是�！半s割”，好像前者更正宗一些，用的是羊肚、羊血和羊湯做成。尤其在冬天的早晨，吃一碗是又香又辣，填飽了肚子，又暖和了身子，那真叫痛快。正因為這樣，以前吃“雜割”，大都在冬季，但現(xiàn)在一年四季都有人吃了，而且，以前大都在早上吃，現(xiàn)在中午也有人吃了，在鳳橋市場里邊，就有一家專開“雜割”店的，吃的人也挺多。而牛“雜割”呢，放的是已燉好的牛肉細條，用的血塊大部分是豬血。在夏季，因為羊“雜割”易上火，而第二類“雜割”就可以在冬季以外的時間食用了。不過，第一類的羊“雜割”成本可能要高一些，不過，精明的商家有的看重的是長遠的`利益，寧可以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來取得眾多市民的青睞。在陽城，因從事“雜割”生意的人不少，而且一年收入也不菲，一碗兩元的價格，但一天卻賣到了近百碗，利潤對半，一天收入近百元，一年下來，上了三萬元。這就叫本小利大。談到“雜割”的味道，可能是符合了陽城人的口味，除了主要原料外，調(diào)味品少不了大蒜、油辣椒和香菜，當(dāng)然食鹽、味精、醬油、醋就都少不了啦。隨著生活節(jié)奏的加快，吃“雜割”的人越來越多，看看學(xué)校附近的“雜割”小鋪，大都是學(xué)生在吃。但吃性不同，有的要辣椒、有的要蘿卜、有的要粉條，總之，有的需要多放，有的需要少放，有的需要不放，店鋪老板會根據(jù)個人的好惡問到每一個人。看著這么多的學(xué)生在吃，我想，從陽城走出去的大學(xué)生，大都是與“雜割”有很深緣分的。

　　當(dāng)然，我們回想父輩們在求學(xué)日子的吃不飽的年代，“雜割”對他們來說簡直是奢想，我們要珍惜現(xiàn)在的幸福，并為社會的不斷進步而成長自己，做一個對社會有用的人，做一個有益于社會的人。

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